薏苡仁，俗稱「薏仁米」「藥王米」「回回米」「六穀米」等，薏米的營養、藥用價值極高，被譽為「世界禾本科植物之王」，自古以來就是中國食藥皆佳的「糧藥」之一。

天氣悶熱，趕上梅雨季節，空氣濕度大，加上平日裡飲食不節制，喜歡吃肥膩辛辣，對一系列冰涼涼的食物情有獨鍾，這樣就很容易導致體內濕氣重的現象。

濕氣過重就容易導致疲乏、胃腸功能紊亂、下肢水腫、肥胖油膩等。

說到祛濕，當然首先祛濕界的薏苡仁，也是通常我們所說的薏米，大家都知道薏苡仁具有健脾利濕、消除水腫的功效，除此之外還能消除皮膚斑點，更是減肥者的最佳飲品。

薏仁米的故事

薏苡是中國最早馴化的作物之一。浙江河姆渡遺址出土過大量薏苡種子。

據甲骨文文字披露，薏苡生產貫穿夏商時代，由此推斷其在中國出現的時間可能更早。《史記·夏本紀》第二卷註：「（禹母）修己見流星貫昴，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。」

王充《論衡·奇怪篇》也說，「禹母吞薏苡而生禹。」這個傳說雖不可信，但至少可以說明漢代時食用薏苡已非常普遍，人們將其視為夏族的圖騰植物。

薏仁米的功效

去水腫減肥

薏苡仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。

它可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可幫助減輕體重，對下半身水腫效果更佳。

Huang等通過對大鼠試驗得知，薏仁米油可以減少大鼠體內的脂肪組織，還可以降低膽固醇。Sung等研究表明，從薏仁米中提取的物質可以抑制大鼠肥胖。

黃秀蘭等通過對動物進行實驗表明，從薏仁米中提取的物質應用於化妝品符合國家相關標準要求，並且符合化妝品的衛生規範要求，表明薏仁米在化妝品中能廣泛應用。

美白抗皺淡斑

薏苡仁因富含蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，可以協助消除斑點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

由於脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏苡仁與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或將薏苡仁炒熟後研末沖服。

健脾胃促消化

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫認為，薏苡仁具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

降血脂，預防心血管疾病

因為薏苡仁含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽使腸道對脂肪的吸收率變差，可加速肝臟排出膽固醇。進而降低血脂肪、降血糖、預防心血管疾病。

抗癌

薏苡仁中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

1.薏苡仁粥

材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。

2.薏苡仁八寶粥

材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。

功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。

3.薏苡仁赤豆鯽魚湯

材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生薑3片，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻後即可食用。

功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。

4.薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生薑切片。

上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。

功效：有熱解暑、清熱去濕、利尿除煩等功效,適合皮膚油膩、長暗瘡、小便短赤、心煩氣躁、口乾口苦的人群。