細心的父母在沖調奶粉時，偶爾會發現有些奶粉中會出現黑褐色顆粒，或是沖調好的奶瓶里漂浮一些黑色物質，很多媽媽因此質疑奶粉出現質量問題，不敢繼續給寶寶喝。
那麼這些黑色顆粒是什麼東西，怎麼會在奶粉中？對寶寶有危害嗎？
奶粉中的小黑點是何物質？
一般而言，奶粉中出現的這種黑色顆粒叫「焦粒子」或"焦糊粉"，之所以會出現黑色顆粒物現象，還得從工藝上說起。
奶粉由鮮奶變成粉末狀的加工過程中，生產企業會使用高溫噴霧技術讓液狀的奶迅速結晶成奶粉基粉，是必不可少的過程。
在這個過程中，由於加工時間較短，但是仍有極少量乳顆粒停留在乾燥器的角落裡停留較長時間，導致乳粉顆粒中的乳糖羰基和乳蛋白的氨基發生美拉德反應，生成黑褐色焦糖顆粒。
一般鮮奶乾燥成粉過程中會存在這些不可避免的因素，奶粉乾燥冷卻後還會經歷篩粉的流程，讓所有乳粉通過布袋過濾器，將這些雜質顆粒篩除，最後再進行包裝。
但由於生產批次不同及這些小顆粒本身數量極微少，一般只有少數奶粉里會這種現象。
乳糖焦化會不會影響寶寶的健康？
這種黑點數量極微量，屬於正常物理現象，不會影響嬰兒發育。
在國家嬰幼兒配方奶粉標準（GB10767）中明確規定了焦糊粉的含量要求:不得高於12mg/kg，即1聽900g奶粉上限是10.8g，很多奶粉出廠時基本控制在6mg/kg以內。偶爾看到奶瓶底部有較大黑色顆粒物質，很可能是焦糊粉集中到一起，引起了較強的視覺反應。
倘若媽媽發現寶寶的奶粉中有小黑點，不妨可以把小黑點挑出來，用手指用力的捏一下，會發現小黑點容易被捏成粉末，放入口中有淡淡的焦糖味，沖調時用溫水反覆搖勻後基本能溶解，如果微小的幾顆留在瓶底，對寶寶健康也是沒有影響的，可以安全飲用。
但需要注意的是，由於現在處於炎熱的夏天，陽光直射也會引起乳糖焦化；另外奶粉開封后保管不當，也會使奶粉受潮引起奶粉變質、變黑、出現結塊等現象。
因此知食君提醒，消費者購買奶粉後尤其要注意貯存條件，消費者一定要遵照產品說明書使用，奶粉開啟後應放置在室內通風、乾燥、陽光照射不到的地方密封保存。