中國大陸的北方粽（左）及南方粽（右）
《說文解字》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊有 「聚集」的意思，意即粽乃為米之聚集也。《本草綱目》載「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰粽」。
歷史
粽的歷史悠久，在戰國時已經出現。楚國詩人屈原投汨羅江自盡後，百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚吃米飯而不去吃屈原的屍體。成為在農曆五月初五紀念屈原的端午節時必備的食品[1]。
西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。
粽子種類
中國大陸
北方粽
北方粽多為錐形
北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能縛粽。
餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲捆紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。不過米料經常使用普通大米。
但是到了近代，北方的粽子也成為和南方的一樣,成為4個角的粽子。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。
南方粽
以前南方粽多為長型，口味為甜粽
南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多,這樣口感更為香美.此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆或者綠豆。