圖說:能直接喝的私房秘傳麻辣湯頭，搭配頂級活海鮮、牛肉，可說是一絕。（華泰王子大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
由華泰大飯店集團中餐行政總主廚伍洪成精心設計，每年推出時都吸引大批消費者爭相品嘗的名人私房料理「九華一品鴛鴦鍋」，今年仍維持去年主打的麻辣、養生、清甜3種傳統純正手路麻辣火鍋，更特別結合七星斑、龍蝦、沙公…等當令活海鮮，以及梅花脆豬肉、美國肥牛肉…等頂級食材，品味鮮美極致鍋物，現在正是最佳時機。
「九華一品鴛鴦鍋」原本是華泰王子大飯店僅提供給政商名人熟客的獨家私房料理，尤其是口碑相傳的秘製麻辣湯底，更是伍洪成的獨門祕方，特製的麻辣鍋底以包含大紅袍、鬼椒、燈籠椒、香茅及黑白胡椒…等20多種辣椒、香料煉製的祕製麻辣醬，搭配等比例的水，就成為辣而不嗆、麻而夠味，香氣馥郁又可直接喝的麻辣湯底。
湯頭部份有香麻的秘傳麻辣湯底、高人氣養生高湯與清甜的番茄大骨湯3種選擇。經理林裕峰表示，吃麻辣鍋的最佳組合就是肥牛、金錢肚（牛肚）與大腸。
金錢肚、大腸以廣東滷水入味，加上美國Prime級肥牛肉，帶有些許油脂的配料，搭配麻辣鍋最適合；再來是港式手工丸及餃類，完整保留海鮮鮮嫩爽脆的手工鮮蝦丸、花枝丸，一般客人接受度都很高。還有頗具特色的龍皇餃，先過熱油後再放入火鍋裡吸飽麻辣湯汁，飽滿的內餡搭配香麻的湯汁，絕對是品嚐麻辣鍋的經典配料。
此外，由於九華樓的海鮮是每日新鮮直送，所以許多老饕也會特別選擇海鮮來搭配麻辣鍋底，建議可細細品味七星斑、龍蝦、沙公…等九華樓招牌的當令活海鮮，享受麻辣香氣襯上海鮮鮮甜的絕美滋味。
養生高湯是以老母雞、金華火腿…等多種食材熬煮8小時以上，不僅味道濃郁誘人之外，也完全呈現高湯的豐富營養；番茄大骨湯則以豬骨、老母雞加入番茄燉至番茄完全化開，讓番茄的清甜可以融入湯頭中，紅通通的湯頭，帶有濃厚豬骨與番茄香甜味。
【延伸資訊】
店名：華泰王子大飯店九華樓
電話：(02)2581-8111轉分機1521
地址：台北市林森北路369號2樓
網站：http://www.gloriahotel.com
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