工作辛苦，吃頓好飯
眾所周知，日本人對牛肉的熱愛是出了名。
在世界頂級肉食料理中，日本和牛的地位不可撼動。據說，日本松阪牛肉中的極品，甚至曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民幣）的天價。
可是， 你能想像如此熱愛牛肉的日本人，吃牛肉的歷史只有短短的150年左右嗎？
在1868年明治維新運動之前，日本的天武天皇在位時下令禁止食用牛、馬、狗、猴、雞五獸，再加上後來佛教的傳入和日本神道教的影響，日本人幾乎不食肉類，甚至視肉類為不潔之物。加上自身地理環境多山川少耕地，物產十分貧乏，普通民眾的一日三餐基本只有米飯、鹹菜、醬湯老三樣，這就直接導致了日本人缺乏營養、發育不良。
本來大家個子都不高，也就感受不到差距。直到等到「黑船來航」，日本和逐漸了解到更多西方世界，發現愛歐洲人大都長得人高馬大，而自己國民的身材卻十分矮小，這才有所意識，一改過去吃素的習慣，解除了長達1200年的「禁肉」令。
為了讓自己的臣民擁有強健的體魄和傲人的身高，明治天皇帶頭喝起牛奶吃起牛肉，而明治天皇的身高，也達到了168cm，算是歷代天皇中的佼佼者了。上行下效，普通民眾也紛紛開始食用牛肉，五花八門的牛肉料理也就此誕生，其中，烤牛肉、牛丼飯、壽喜燒更是流傳至今仍然熱度不減。
牛肉鍋日語叫做すき焼き（發音「Sukiyaki」），本意鋤燒，在農具上烤熟牛肉和蔬菜，常見的牛肉鍋是大片肥牛和白菜亂燉的形象，親民接地氣，牛肉肥嫩，原汁原味，令人饞涎欲滴。「すき」跟中文的「壽喜」諧音，中國人乾脆譯成「壽喜燒」討口彩。
此前，食尚君也發布過一款日式傳統壽喜燒的做法，《比日料店還好吃的壽喜燒》，今天再把這篇文章提上來，方便大家查閱，對於周末餐單發愁的吃客們，也可以按照這份配方準備起來了。（點擊下方圖片可直接跳轉）
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