記者從5月21日甘肅省政府新聞辦舉行的新聞發布會上獲悉，到2020年6月底，我省文明城市和食品安全示範城市率先全面實施文明餐桌；9月底前，大、中型餐飲服務單位全面實施；12月底前，全省各類餐飲服務單位全面覆蓋。
摒除「一雙筷子吃天下」舊習
「文明餐桌」是降低公共衛生安全風險的有效手段，是社會文明進步的重要體現，更是提升我省餐飲業質量水平、打造「食安甘肅」品牌的有力抓手。《甘肅省文明行為促進條例》(以下簡稱《條例》)以地方性法規明確了文明就餐行為，市場監管部門將緊密結合日常監管，堅持不懈抓細抓實。實施文明餐桌行動的核心內容就是督促指導餐飲服務單位主動向社會公開並嚴格落實「六項承諾」：菜品明碼標價標量，不欺詐顧客；餐飲具嚴格清洗消毒、趁熱擺台，不「一盆水一塊布」洗碗刷盤；從業人員佩戴口罩手套，不飛沫傳播污染；引導適量點餐、「光碟」「打包」，不鋪張浪費；取消最低消費，不設霸王條款；實行明廚亮灶，主動接受社會監督。餐飲服務單位要為食客配備差異明顯的「公筷公勺公夾」等公用餐飲具，使之成為每張餐桌的「標配」，積極推行大型聚餐及農村紅白宴席以自助分餐用餐，摒除「一雙筷子吃天下」的舊習，養成分餐、分食的良好習慣，有效防控食源性疾病傳播風險。
蘭州市實施公筷公勺走在全國前列
結合新冠肺炎疫情防控工作，蘭州市將「公筷公勺·健康分餐」行動作為愛國衛生運動的一項重要內容進行廣泛宣傳倡導、深入組織實施。制定並實施《蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規範》，並即將作為甘肅省地方標準予以發布，《使用規範》的制定和實施走在了全國前列，起到了示範引領作用。
蘭州市要求餐飲服務單位對8人以上聚餐的，應為每位就餐者提供一套分餐夾、公勺和一套自用筷(勺)；8人以下聚餐時，可根據同桌共餐人數50%配置擺放公筷公勺分餐夾。公筷外形尺寸應當明顯區別於其他備用筷，在公筷公勺上宜印製「公筷(勺)」的標識或提示語；公筷公勺和私筷私勺之間宜通過造型、質料和色彩來區分；公筷公勺宜為紅色或白色。消費者應積極配合餐飲經營者自覺使用公筷公勺分餐夾。目前，公筷公勺已經在蘭州市3600餘家大中型餐飲服務單位推廣實施，公筷公勺分餐夾已成為了用餐新風尚。
蘭州日報社全媒體記者 趙萬山