近日，廣州首家娃哈哈茶飲店已經在白雲區百信廣州開業，這也是繼江蘇淮安門店落地後，娃哈哈在國內開設的第二家線下茶飲店門店。
01當年獎員工房子
事實上，早在去年12月，坊間便盛傳娃哈哈將布局線下茶飲市場，一份關於娃哈哈將開線下茶飲店的《娃哈哈天生營養自然好茶合作手冊》（以下簡稱《合作手冊》）在網絡上流傳。
該《合作手冊》展示了不同規模門店和產品線設計，可以看出娃哈哈布局線下茶飲是經過精心規劃的：
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店面規模：包括三大類型——面積小、經營輕鬆的創業店；產品全、選擇豐富的標準店和主打休閒社交空間的旗艦店；
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產品線：定位16-35歲的茶飲主流女性消費群體，單品價格區間10-30元/杯，以「童年回憶」為亮點，均依託原有產品，打造AD鈣奶系列、奶茶系列、乳酸爽歪歪系列、水果茶系列、芝士營養快線系列和冬季熱飲系列等。
而據《合作手冊》介紹，娃哈哈線下門店還可加盟，加盟費用為28萬元，包括店面評估、店面設計、店面裝修、設備輸出、技術培訓等。
實際上，除了與廣東冠華合作外，2019年8月，娃哈哈已在杭州開出了一家名為「HAHA TEA」的茶飲便利店，產品涵蓋奶茶、奶蓋、咖啡、特調哈哈冰等，價格在8-22元。
從大眾點評網站上流出的圖片看，這家店同時為娃哈哈已有的瓶裝飲品「帶貨」，包括黑糖奶茶、娃哈哈涼茶、娃哈哈貓緣咖啡等產品均在店內銷售。最新評價顯示，娃哈哈NFC果汁飲品Kellyone在該店也有售賣。
從門店到產品，娃哈哈用其旗下特色產品打造AD鈣奶系列、芝士營養快線系列和乳酸爽歪歪系列奶茶。
圖片/娃哈哈官微
廣州店產品定價在12-22元之間，對標一點點、快樂檸檬、滬上阿姨等中段茶飲，這段也是茶飲市場競爭非常激烈的區域，不知娃哈哈能否通過自家特色，殺出重圍獨樹一幟？
02未來或上線外賣和小程序
該茶飲店目前還沒有上線外賣業務。廣州娃哈哈健康飲品有限公司總經理朱建鋒表示，此前淮安門店曾上線過餓了麼，但由於銷售情況太火爆，店員反映忙不過來而暫停了。
他表示：「我們也已經在和外賣平台溝通，肯定會上線上的，也會推出自己的小程序。」
廣州店目前在售的奶茶共有25款，價格從10元-22元不等。門店還提供包括珍珠、芋圓等在內的共6種加料品，奶茶規格有中杯（500ml）和大杯（700ml）可選。
據朱建鋒介紹，娃哈哈主打的產品包括雙重AD鈣奶和乳酸鈣奶兩款，兩者最大的創新在於將乳酸和水果及奶茶的搭配，「把酸甜結合，比較清新一點，喝起來不會那麼膩。」
目前，娃哈哈茶飲店除了廣州和淮安門店已落地，另有4家店正處於試營業狀態，分別位於廣西和福建。
一份由娃哈哈經理提供的資料顯示，娃哈哈計劃未來10年內在全國布局1萬家門店，娃哈哈將以廣東為主的華南地區為發展前線，同時以廣州、北京、成都、西安、武漢、瀋陽、杭州六座城市為基點向全國進行門店拓展。
據朱建鋒透露，北京地區目前已有一家店處於待開業狀態，而廣州的五山廣場一帶已經在籌劃一間娃哈哈茶飲的體驗店。
據了解，娃哈哈的線下門店將採用直營+加盟的方式，但娃哈哈對加盟商的考核與篩選頗為嚴格。朱建鋒告訴記者：「現在我們還處於穩步發展階段，網上的搜索量、諮詢加盟合作的客戶都非常多，但我們對客戶的要求是比較嚴格的，會去篩選。」
03不再拒絕電商，網際網路思維試水
談及娃哈哈進軍新式茶飲市場的原因，朱建鋒坦言，無論是從消費角度還是市場角度來看，都符合娃哈哈集團未來的戰略規劃。
「目前茶飲的客戶人群中16~26歲的年輕消費群體是一個主力。所以從消費群體的角度說，這非常符合現在娃哈哈市場戰略的目標群體。
另外，未來我們將更多地運用網際網路營銷思維的方式。
」他表示，娃哈哈集團已經入局了電商領域，娃哈哈集團董事長宗慶後不但非常看好年輕的消費市場，更對網際網路思維在茶飲業務上的試水非常有信心。
據了解，曾經一直對電商頗為牴觸的娃哈哈已經開始運用網際網路思維進行轉型，在今年四月初成立了杭州娃哈哈宏振跨境電子商務有限公司，並且當月還宣布將打造保健品電商平台、食品飲料電商平台、跨境電商平台以及哈寶遊樂園四個電商平台。
雖然對於電商的態度已經轉變，但宗慶後在最近接受媒體採訪時仍表示，並不認可電商燒錢買流量的行為，更不應該因為發展網際網路而傷害實體經濟體系。
值得一提的是，對於茶飲店的網際網路「玩法」，朱建鋒向南都記者透露，未來可能會通過如動漫、微電影等形式嘗試打造IP，希望消費者和產品之間能有很好的貼合度，但首先還是要做好產品。
36氪聯合奈雪的茶發布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場總規模在2019年將突破4000億元，是咖啡市場總規模的兩倍，並且每年外賣點單量都在以50%的速度遞增。
圍繞IP形成茶、咖啡、酒、餐食、文創、環保等多場景體驗店將形成茶飲4.0階段。
04傳統飲品企業為何紛紛迫切想要轉型？
介面曾在去年1月29日報導稱「過去3個月曾經在茶飲店購買過飲料的消費者中，53%的人買過奶茶，48%的人買過鮮果汁飲品（以水果為原料不含牛奶或茶），而34%的人選擇了鮮奶飲品（不含茶）。」
這似乎意味著線下奶茶店的市場邊界已經擴充到果汁領域，開始與老牌飲品企業搶奪細分領域的市場份額。
因此，不止娃哈哈，2019年，香飄飄、蒙牛、王老吉和大白兔等傳統飲品企業紛紛布局線下茶飲店。
01 、大白兔
2019年5月29日，大白兔所屬的冠生園食品公開宣布，大白兔奶糖造型快閃店已經正式營業。門店共提供6種口味的奶茶，其中還包括了「大白兔愛檸檬冰淇淋」。
02、
蒙牛
2019年8月，蒙牛第一家線下實體飲品店——南小貝在南京試營，產品主要分為5大類，分別為凝純孔雀丸茶、慢燃乳酪鮮果、手作茶、冰淇淋茶、傳統奶茶。
03、
王老吉
2019年8月22日， 1828王老吉新店在深圳開業。
在布局線下茶飲店時，傳統飲品企業無外是從下面兩個方向考慮：
1、茶飲已經是巨頭探索年輕消費場景的試金石。
對於京東、阿里等網際網路電商而言，智慧餐廳不是做餐飲，而是用來探索網際網路落地，搶占線下場景。
對於娃哈哈和王老吉等零售巨頭來說，試水茶飲行業，更多是傳統業務受阻後的突圍。
2、奶茶店能喚醒年輕人對老品牌的記憶。
傳統茶飲品牌要想打破現狀，還需推出更多精細化、符合年輕大眾的營銷方案，並且研製更多與「喜茶們」能夠差異化競爭的茶飲產品。、
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來源 | 南方都市報、
整編 | 餐飲O2O-小貝
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