眼下正是吃紅薯的好時節,烤紅薯、蒸紅薯、拔絲紅薯……咬一口又甜又糯,還暖乎乎的,誰能不愛呀!
其實,小薇也推薦大家冬天多吃紅薯。紅薯飽腹感強,富含膳食纖維、胡蘿蔔素等,有助於減肥、促進腸道蠕動、保護視力,還能幫助降血壓。[1]
不過,紅薯雖好,很多人吃法不對反而傷胃:
紅薯不適合單獨吃,容易過量,導致胃脹氣反酸;
紅薯蛋白質含量低,長期用它代替主食,容易導致營養攝入不均衡。
所以,吃紅薯,講究找個好搭檔。和五穀雜糧熬成粥,就是一個很經典的搭配↓↓↓
小薇今天就教大家一道「紅薯雜糧粥」。這道粥,不僅有富含鐵質的紅米、紅皮花生、黑豆等食材,還有養肝的黑米、血糯米等。口感豐富、營養互補,清腸的效果也翻倍了。
話不多說,來看看具體食譜吧↓↓↓
所需食材
紅薯1根,大米30克
小麥仁、血糯米、紅米、
紅皮花生、紅小豆、黑豆、黑米各10克
p.s.以上食材量約為2~3人份
▼
製作步驟
1、將所有雜糧淘洗乾淨,
提前用清水浸泡一個晚上。
▼
2、將泡好的雜糧倒入鍋中,加入清水。
大火煮沸後,轉小火煮40~60分鐘。
▼
3、再加入去皮、切塊的紅薯,
繼續煮5~10分鐘。
等到紅薯煮熟,就可以關火出鍋了。
▼
小薇吃後感
和其他粗糧相比,小薇挑選的這幾樣,既容易煮軟,又容易咀嚼和消化。煮出來是八寶粥一樣的紅棕色,看起來就食慾滿滿~
加了紅薯,整碗粥自帶淡淡的甜味兒,直接吃也覺得風味極佳。
「 紅薯雜糧粥 」
適合:暖身補血、調理脾胃,促進腸胃蠕動、預防貧血。
注意:對小麥仁過敏、過敏體質不宜食用。發熱、咳嗽、痰稠黃及腸胃功能較差者少吃。
紅薯被譽為「冬季第一雜糧」、「冠軍蔬菜」,便宜好吃,對健康特別有益。上文小薇和大家簡單介紹了一下,接下來再和大家詳細嘮嘮吧↓↓↓
「 紅薯 」小百科
紅薯(也叫番薯、地瓜等),味甘性平,入脾、腎經,有補中和血、益氣生津、通便秘等作用。[2]
從營養成分來看,紅薯
- 有助於減肥:熱量比精白米麵低,而且富含膳食纖維,能刺激腸道,潤腸通便。
- 輔助降低血壓:紅薯高鉀低鈉,有助降壓和降低中風風險。
- 保護視力:富含胡蘿蔔素,能轉化成維A,幫助保護視力、預防夜盲症。
- 養護關節:富含黏蛋白,能幫助養護關節。
吃紅薯還要注意:
① 爛紅薯(帶有黑斑)可使人中毒,不能吃。[3]
② 紅薯含有「氣化酶」,過量食用容易反酸燒心。(建議每人每天攝入50~100克)
③ 腸胃功能弱的人,不要空腹吃。
④ 優先選擇蒸煮的烹飪方式,營養保留最完整。
根據2016版《中國居民膳食指南》的建議:每天應攝入12種食物,主食中建議加入粗糧。這也是小薇推薦這道配料豐富的雜糧粥的初衷。
喜歡吃紅薯,又想吃得健康豐富的小夥伴們,快準備好食材,動手製作吧~
參考文獻:
[1] 李天培.番薯的營養和經濟價值:中國土特產,2000年06期:28-28頁
[2] 《中華本草》
[3] 徐晉佑 餘思祧編,耕牛常見病的診療,廣東科技出版社,1979年08月第1版,第172頁
本期食譜提供
*小薇特別提醒:藥膳不能替代藥物治療疾病,因個人體質不同,請酌情適量食用哦~
版權聲明:本文為健康之路原創文章,未經授權禁止轉載,否則將追究法律責任。