疫情期間，不止是口罩出現告急，嬰幼兒配方奶粉的供應也成了寶媽們擔憂的問題，好不容易搶到奶粉，有寶媽卻發現，奶粉顏色跟之前購買的有較大的差別，難道是買到了假奶粉或者過期產品？為何會出現這樣的情況呢？本期【奶粉知食幫】就來跟大家講一講。

奶粉的顏色為什麼不一樣？

實際上，多數情況下，同品牌同一批次的奶粉不會存在明顯差別，但不同批次的奶粉則可能跟以前的顏色不太一樣。這主要受以下幾個因素影響：

1、奶源不同，顏色不同

奶粉的顏色首先和奶源有關，也就是跟奶牛所產的牛奶的顏色有關。牛奶呈現的微黃色是由於含有少量的黃色核黃素，葉黃素及胡蘿蔔素所導致，這些物質主要來自於奶牛所吃的牧草，如果奶牛食用了含有胡蘿蔔素含量高的飼草，那麼胡蘿蔔素就會經血液轉移到乳中，引起的牛乳顏色偏黃。

一般來說，新鮮的飼草胡蘿蔔含量會比干飼草高；因此鮮飼草餵養的奶牛所產的乳品顏色會更黃；乾草餵養的奶牛乳品顏色則偏白。

2、脂肪含量不同，顏色不同

不同階段的嬰幼兒奶粉是根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素進行了含量和比例的調整，因此乳粉中營養成分的含量，也會影響奶粉顏色的深淺，導致奶粉存在顏色上的差異，有的呈現乳黃色，有的則是淺黃色，甚至有偏白。

其中，奶粉中的脂肪含量就是影響奶粉顏色深淺的重要原因。一般情況下，如果奶粉脂肪含量高，其奶粉顏色會稍黃一些。相反，如果脂肪含量低，那麼奶粉顏色就會稍白一點。但只要粉質有光澤，顏色均勻無異味，就屬於正常的性狀。

3、加工工藝不同，顏色不同

此外，奶粉加工工藝不同也會影響奶粉的顏色。如果加工時溫度較高，奶粉的顏色就會偏黃；此外，如果奶粉的顆粒較大，顏色也會較黃，顆粒較細的話則會偏白。同樣的，不同品牌奶粉的加工工藝不一樣，也可能造成奶粉顏色上的差異。

如何分辨選好嬰幼兒奶粉？

其實奶粉出現上述情況，寶媽們不用太擔心，只要是符合國家標準生產，在正規渠道購買的奶粉，安全應該都有保障。但如果你買的奶粉顏色出現以下的情況就需要引起注意，這些可能是不合格的產品：

1.奶粉暗沉無光澤；

2.土黃色、褐色、灰色；

3.開封后顏色比開封時顏色變深；

4.顏色變化的同時有硬塊；

5.奶粉的顏色深深淺淺，不均一等。

因此特殊時期，寶媽們選購奶粉時，要認真查看奶粉罐的包裝、產品信息、保質期、防偽碼等信息。同時要在正規渠道購買並保存購物憑證，杜絕來源不明的渠道供貨商，這樣才能更好的保證奶粉質量，維護自身利益。

另外，關於近期奶粉供應問題，知食君了解到，在疫情突發期，為保證乳製品市場供應穩定，多家乳企紛紛啟動緊急預案，員工放棄休假、加班加點，目前上海、四川、南京等多地乳製品市場供應已趨於穩定。

與此同時，為了保障寶寶們的營養及時，美贊臣、菲仕蘭、雅培、達能、雀巢、貝因美等多家嬰幼兒奶粉生產企業也竭力保證線上線下貨源充足供應，並且啟動送貨上門、24小時諮詢熱線、在線問診等多重服務，具體內容也將在接下來的文章分析，請大家持續關注，也歡迎留言告訴知食君，你們在疫情期間購買奶粉時遇到的難題。