酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。
酸辣土豆絲
配料： 土豆2個，適量油鹽，蔥1份，姜2片， 大蒜2片，辣椒干10片，辣椒10片，米醋2湯匙。 做法： 1、把土豆削皮洗乾淨。把土豆切成兩片，然後把切好的一邊平放在菜板上，這樣土豆就不會滑了。先把土豆切成片。把它們切成碎片，並且碎片的厚度應該是均勻的，這樣它們就可以在油炸後保持同樣的成熟度。 2、將切好的土豆絲浸泡在清水中，洗凈澱粉，拔出再次洗凈，使土豆絲在炒的時候不會變黑粘在一起。
3、把干辣椒的兩端切掉，不要帶籽。切成段。切洋蔥、姜和大蒜。 4、用油將鍋加熱，加入胡椒粉，將胡椒粉煎至略焦，取出胡椒粉，加入蔥、姜粉、干胡椒粉香段。 5、高熱炒土豆絲，用1勺醋炒土豆絲至8熟（如果炒得太干，可以同時炒土豆絲，同時少滴水）。 6、加鹽，撒1勺醋，快速均勻地翻炒，加大蒜，翻炒均勻，關火上菜。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
豆皮肉卷
用料：五花肉末200克，胡蘿蔔半根，黑木耳少許，小蔥少許，生抽，蚝油，鹽，生薑粉，胡椒粉，澱粉，白糖。 做法： 黑木耳用溫水泡發，然後在水裡加一點干澱粉，抓洗乾淨，接著焯一下水，再切成末。 胡蘿蔔去皮洗趕緊，先擦成絲，再切成末。 肉末，胡蘿蔔末，黑木耳末，蔥花，一起放入大碗裡，加一勺生抽，一勺蚝油，少許鹽，少許胡椒粉，少許白糖，1小勺生薑粉。
順著一個方向攪拌均勻，然後再倒入2勺薄水澱粉，還是順著一個方向，攪拌至粘稠。 取一張豆腐皮平鋪到菜板上，均勻鋪上一層肉餡，四邊留出一點空。從一邊開始輕輕捲起來。 卷好放入盤子，水開入鍋，中火蒸20分鐘左右。蒸好取出，切成小塊裝盤即可。
農家小炒肉
食材： 五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽 做法：1.將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
這是比較傳統的家常菜，裹了甜醬的肉絲，冒著熱氣，在青蔥味道陪伴下；剛好去膩而成味鮮的菜。此菜老人小孩都喜歡，如果客人中忌口的多，上這個就沒錯了。
家常京醬肉絲
配料： 裡脊肉200g、干豆腐2張、蔥白1顆、蒜3瓣、料酒適量、生抽適量、白糖適量、澱粉1勺、清水適量、鹽適量、醬2勺、白鬍椒粉適量、油適量 烹飪步驟： 1.干豆腐切成方塊形 2.鍋內燒水煮一下干豆腐，撈出備用 3.蔥白切成絲，蒜切成沫 4.勾兌湯汁，碗內放入鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，少量清水攪拌均勻備用 5.裡脊肉切成絲 6.加入鹽，料酒，生抽翻拌均勻醃製10分鐘
7.加入1勺澱粉，再加入一點油，翻拌均勻 8.鍋內加油燒熱，肉絲下鍋煸炒至發白盛出備用 9.鍋內放底油，蒜沫炒香 10.加入2勺醬翻炒 11.事先勾兌好的汁料倒入燒開 12.倒入肉絲翻炒 13.干豆腐和蔥盤內擺好 14.炒好的肉絲倒在盤上 15.擺上蔥絲