民以食為天，灶台是我們人類文明的偉大發明之一，相傳是燧人氏發明的，灶台的出現，是人類文明的一大進步。可以想見，古時人類由最初的野外聚堆點火燒烤食物的場面，到現在用電器化的炊具完成食物製作，人類灶台的發展經過了多麼漫長的時期，經受了多少巨大的變化。
一、七十年代的廚房，散發著土腥味的土灶台。
最早關於廚房的記憶是在兩間小土房裡，那兩間小土房是母親、父親和我奶奶分家後的第一個遮風避雨的家。
那兩間小土房裡，廚房就占據了一半，土房完全是土坯的，外面抹著黃泥。廚房在那個時候沒有人叫廚房，而是叫外屋地，開門進外屋地，有一個馬窗戶，窗戶很小，糊著窗戶紙，也許是蒙著塑料布，窗格子非常小，九宮格的樣式。靠著窗戶就是一個土坯砌的鍋台，鍋台上放著一口鍋，鍋台的面上不是很光滑，在鍋台的角上放著木板。記得那時母親還經常在晚上掀開木板捉蟑螂，一種長著長腿的有觸鬚的透明的翅膀的傢伙，專門夜裡出來活動，跑的很快。
現在回想起來，那個時候廚房的活物還是很多的。在角落裡還有小耗子，毛毛蟲之類的，也許還有細長多足的蚰蜒，黑甲蟲之類讓人討厭的醜陋的傢伙。
在那個鍋里，一日三餐做得最多的就是撈小米飯，煮玉米粥，烀土豆，做疙瘩湯。母親做的疙瘩湯最好吃，有一次大舅和二舅幫助我家刨茬子。母親給他們做疙瘩湯吃，一大盆和一小盆疙瘩湯，一頓飯竟然被年輕力壯的大舅和二舅一掃而光，他倆吃得滿腦門子流汗，雖然沒有給我留點，但我心裡還是感覺特別高興。
二、九十年代的廚房，浸潤著油光的水泥灶台。
在我七八歲的時候，我家搬進了生產隊的大草房，重新對屋子進行了修整。我家住東邊的房間，從東往西數，在第三間上開門，開門就是廚房，然後是正屋，最東面的屋做倉庫，放什麼東西都不擔心丟，而放在外面倉房裡的肉和糧食，會擔心小偷晚上來剜倉子呢。
那個廚房的窗戶很明亮，窗戶分為上下兩扇，上扇為正方形格子窗，六宮格格子窗，帶窗戶鉤，可以把窗戶勾起來，下扇為長條形格子窗。天氣熱的時候，可以將下邊的窗戶拿下來，讓涼風進到屋裡。
鍋台是水泥的，是來幫工的親戚幫助搭建的。鍋台的邊邊角角磨得非常平整，光滑的水泥面浸潤著油光，水泥面鍋台相比土製的鍋台顯得非常平整潔凈。鍋也由一口變成了兩口，一口主要做飯，另外一口可以溫豬食，應急的時候，可以炒菜。
那個時候單炒菜的時候比較少，大多都是一鍋出，鍋底下燉菜，鍋上面蒸飯。柴火鐵鍋燉出的菜非常好吃，時至今日，還是最愛吃鐵鍋里燉的雞鴨鵝肉，加上土豆乾，真香啊，油汪汪乾巴巴，就著小米飯能撐死個人兒。大鐵鍋里燉酸菜，加進豬肉粉條也是非常可口。但也有燉的難吃的菜，尤其是燉大頭菜，上面騰著飯，當飯菜熟的時候，大頭菜燉的跟豬食一個味道，真是難吃死了，也有燉角瓜湯的時候，稀湯寡水，要多難吃，有多難吃。
每天做飯，母親總是在灶台上忙乎，父親蹲在灶坑口填柴燒火。水缸放在西牆，柴火堆在西北角，狗喜歡趴在柴火堆邊，豬要是產崽的時候，趕上了冬天，也會住在柴火堆旁，那個味道真是難聞。不過小豬崽淘氣的樣子也著實讓人喜歡，它時常會闖進正屋，用圓溜溜的眼睛溜著你，用圓圓的豬鼻子拱拱牆角。
貓是比較高貴的東西，它如果呆在廚房裡，總是喜歡趴在鍋台的後邊煙道處，貓趴的那個地方，總是最熱乎最乾淨的地方。
雞要是跑進屋，那是非常令人討厭的，它總是趁人不備，將糞便拉在乾淨的屋地上。而到了冬天，裝雞的柵欄會搬進屋裡，雞也會養在屋裡，味道就更加的難聞。但是冬天養在屋裡的雞，開張下蛋，卻非常的早，過年的時候就能吃到新鮮的雞蛋。如果讓雞一直呆在外面，雞下蛋就要晚上兩個月。
三、新世紀的廚房，亮潔如新的大理石灶台。
新世紀開始，灶台發生了巨大變化，居住在鄉村的人蓋起了新房，廚房粘上了瓷磚，灶台粘著雪白的瓷磚，有大鍋，但很少用，多用電器做飯做菜。大部分鄉村人湧進了城裡，住上了高樓大廈。
樓房上的廚房立時換了一個檔次。牆壁是鑲瓷磚的，灶台面是大理石板的，顏色都挑自己喜歡的，有乳白色的，有灰白色的，有淺綠色的。檯面上鑲嵌有洗菜盆，裝有冷熱水的水龍頭，下面是櫥櫃，放盤碗，放米袋，上面有吸油煙機。做飯的炊具都是電器化，電飯鍋，高壓鍋，電熱鍋，電炒鍋。使用起來，非常乾淨方便，做飯省時省力，人們的生活變得徹底乾淨了，雖然用電器燉出的菜味道不如鐵鍋燉出的味道可口，但是誰也不會因為這一點而拒絕上樓。
廚房裡的食物也發生了天翻地覆的變化。最初只能填飽肚子的粗茶淡飯，土豆白菜，如今變成非常豐富的一日三餐，一年四季，魚肉蛋奶不斷，蔬菜水果不斷，廚房裡的香味每天都在不斷變化著。我們的生活變得越來越美了，越來越富有了。
廚房的變化，顯示著時代的變遷，顯示著我們生活的日新月異。無論廚房怎麼變化，最讓我們難以忘懷的還是那些煙燻火燎的大鐵鍋時代，最讓我們難忘的美味還是母親在灶台上忙碌做出來的美味。
我們一路走來，由樸素的土質的鄉村時代進入高科技發展的電氣時代，由刀耕火種的農耕時代進入飛速發展的網際網路+時代，顯示了中華大地人民生活方方面面的巨大變化，顯示了中國力量的雄偉崛起。
我們見證了祖國從落後走向進步，從貧窮走向富強。珍惜我們現在所擁有的一切，努力工作，共享明天更加富裕幸福美好的生活。
（圖片來自網絡，感謝）