中國素食文化可以從遠古時代追溯到至今，在沒有掌握使用火之前，原始人類基本吃的是植物的根、莖、葉和果實。
那時食用肉類很危險，因為肉很容易變質，還很可能有寄生蟲，一不小心就會導致生病甚至死亡。後來發明了「鑽木取火」才開始食用肉食，但是古代靠捕獵獲取食物很難，基本上還是素食。
在《呂氏春秋》中記載:「肥肉厚酒，不能長生」其實就是要告訴我們，肉食對於健康的危害（也藉此告訴世人，吃肉會縮短壽命，無法長生。）
對動物的關注和尊重是在春秋時期，孟子說「見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉」這顯示了當時人們已經開始去尊重動物了。
東漢後佛教的傳入，為中國的素食文化奠定了很好的理論基礎。南北朝時期的梁武帝，終生茹素。周朝皇帝武則天，也曾下令全國禁止殺生。
後來在明間也有很多人吃素 ，但是他們大多是在忌日及服喪期間吃素的風俗。我是四川人，我們哪裡現在都還保留一個老祖宗留下來的習俗。在父母過世後，三年不食葷,不飲酒，很多為了表達對父母的孝敬，長期吃素。因此在人們心中，吃素不僅只是對身體的健康，還體現仁愛、增長福德，或者是用來向上天懺悔、祈福的一種重要表達方式。因此吃素既是尊重生命，更是對列祖列宗和鬼神的敬意。
生而為人，我們要有敬畏心，否則就是天老大你老二，那樣對自己,對家族都是一個傷害。中華民族是一個偉大的民族，時代要發展，人民思想意識也要跟上時代的步伐進步，一定要從物質需求凈化為精神文明的需求。
古人很有智慧，在以前沒有什麼高科技的情況下，發明了「四大發明」。為了人類的健康發展，淮南王劉安「發明了豆腐」這是中國素食史上的里程碑。
中國素食經發展三大流派：宮廷素食、寺廟素食和民間素食。
在過去的歷史裡，人們普遍認同素食符合天道，增長福運，對於食物的使用也是相對的較為節制。用中國人智慧的說法，懂得合理的節制就是「惜福」。
隨著現代文明的高速發展，許多人雖然不明白自己為何吃素，但是老祖宗很有智慧，告訴我們對「世間萬事萬物都要心存敬畏」，當您時時有這種敬畏心，自己對自己會有一些克制，告訴自己「有所為有所不為」，更懂得尊敬萬物。
感恩吃素!