慈善公益報（盛輝 本報記者 李馨） 「手工粉絲確實能幫助我們增加收入，去年我們村共做了2萬多斤手工紅薯粉絲，沒隔幾天就賣完了，總收入達20多萬元。」鳳陽縣小溪河鎮喬山村村民梅正皇高興地說。
鳳陽縣小溪河鎮喬山村是遠近聞名的「粉絲村」，以生產人工粉絲而著稱。幾十年來，每年冬季便能生產粉絲6-8萬斤，產值70萬元左右。據《慈善公益報》記者了解，為增加村集體經濟收入，促進貧困戶脫貧增收，今年以來，鳳陽縣小溪河鎮積極謀劃爭取產業項目，建設果蔬冷庫，把粉絲產業做大做強，幫助村民增收致富。
打造特色粉絲品牌
走進梅正皇的家裡，首先映入眼帘是院內一排排正在晾曬的粉絲，剛出鍋的粉絲新鮮而潤白，像一縷縷銀串整齊地掛著，泛著熱氣。院中間，七、八個工人圍攏著機器、鍋台，在緊張有序地忙碌著。注粉、壓榨、入鍋、焯水、打撈……不一會兒，一排排新鮮的粉絲便生產出來。
梅正皇介紹，他家平均每年種7-8畝地紅薯，畝產紅薯在4-5千斤，每畝生產粉絲450斤左右，收入4000多元。「種紅薯省肥料，省農藥，省人工，收入不少。手工製作粉絲還能利用冬閒時間，成為冬閒增收的好途徑。」梅正皇說。
據了解，該村幾乎家家都種紅薯，多的10多畝，少的2-3畝，村裡共有3個手工粉絲加工點。數九寒天，氣溫達到零下五度左右時，村裡人幾家湊在一塊兒，合作加工粉絲。每到那個時候，家家戶戶都聚在一起，和面、打糊、下粉、撈粉，在忙碌中享受著勞動的樂趣。
鄧永珍曾是村裡的幫扶戶，因家庭貧困，常年需要接受政府的幫扶。近幾年，在當地政府的幫助下他開始種植紅薯，製作粉絲，日子漸漸好了起來。如今鄧永珍已經成功脫貧，成了村子裡的種植大戶。
實施果蔬冷庫項目
「今年我家種了十幾畝的紅薯，粉絲生產出來了，可是天公不作美，最近的氣溫老是在0℃以上徘徊，影響了粉絲的冷凍老化，導致粉打結粘連，影響品質和口感。多虧了村裡今年建成的扶貧果蔬冷藏項目，解決了村裡粉絲冷凍難的問題。所以，現在村裡的粉絲再也不愁冷凍了，經冷凍的粉絲韌性強度增加，透明度高，乾燥快，粉絲直，易於包裝不愁賣，每年這個季節，都有人提前預訂。」說到這裡，梅正皇喜出望外。
喬山村果蔬冷藏項目是2019年到村扶貧產業項目，2019年7月由鳳陽縣扶貧開發村級驗收組驗收，占地面積720㎡，冷庫面積300㎡，擁有貨架400隻。項目的投入使用，解決了粉絲冷凍老化處理的難題。
據了解，今年喬山村種植了260畝紅薯，整個冬季能產人工粉絲6萬多斤，產值達65萬元，利潤45萬元左右，果蔬冷藏項目的建成使用更堅定了大家生產粉絲的信心。
喬山村黨總支書記張秀華充滿信心地說：「現在有果蔬冷庫項目作保障，只要有薯粉，一年四季都可以生產粉絲。明年會引導更多的農戶擴大紅薯種植規模。同時，註冊澗溪梅粉絲商標，走規模品牌之路，帶動更多村民致富奔小康。」