本期導讀：野釣小鯽魚這樣做才好吃，不炸不煲湯，多加一料，下酒絕了
親戚家有個小水庫，冬天結了厚厚的冰層。趁著去玩，鑿了個冰窟窿，釣了好多小鯽魚。每一條只有十厘米左右長，要說在夏天，這麼小的魚是不會要的，要麼就直接拿去送人餵烏龜了。
但是這麼冷的天，這些魚來的就格外難得了。正好最近買什麼都貴，有了白來的事物，管它是什麼，都要認真料理一番。之前坐月子可能是魚湯喝多了，雖然很多人都告訴我，這小魚煲湯最鮮，但我還是義無反顧的選擇了下酒菜的做法。
之前做過電餅鐺炕小魚，炕到骨頭髮酥，但是也有一個缺點，就是鯽魚肉薄，炕過後更是沒什麼肉了。想想這次才十厘米的小魚，真炕著吃，可能就剩一層皮了，於是換了個吃法。不炸不煲湯，借鑑了嘎魚的做法，多加一料，沒想到下酒絕佳。
刺變得軟軟的，雖然不會酥掉，但是吃起來也很方便，魚肉鮮香中帶著醬香，整條嗦著吃，連湯汁都不放過，那滋味真的是絕美。
【醬燜小鯽魚】
【食材】小鯽魚，料酒，白鬍椒粉，蔥姜，黃豆醬，生抽，鹽，糖。
【做法】
第一步：小魚颳去鱗，去掉腮清洗乾淨。用鹽，白鬍椒粉，料酒抓勻醃製20分鐘。
第二步：平底鍋放油，醃製好的鯽魚，用廚房紙吸干水分，直接放到鍋中小火煎到表皮微微發焦。
第三步：先將魚撈出，利用鍋里剩餘的油將蔥姜，黃豆醬一起爆香。
第四步：加入魚，生抽，再加入沒過魚的水，少量糖，蓋蓋子燜煮20分鐘。
燜好後開大火將湯汁收濃即可。一道不花錢的美味就做好了。不但下酒還特別下飯。黃豆醬帶來的醬香味，彌補了野釣小魚微腥的缺憾。激發了魚的鮮味。
小寧碎碎念
1，小魚提前過油，可以讓小魚保持完整，在長時間的燜煮過程中不會散掉。但是不要煎的過久，不然會讓魚肉口感發柴。
2，利用黃豆醬做菜，必須先將黃豆醬炒一下，以去掉生醬的酸澀味。
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