我國是一個注重飲食文化的國家，不僅講究餐桌禮儀，更是注重菜品的豐富性。在古代，雖然沒有那麼多的調料品，但是人們依舊能夠烹飪出美味佳肴。
不過，有許多佳肴都是在意外中發明產生的，例如這一道「尿煮白肉」。
很多人一看到這菜名就沒了食慾，很是庸俗。其實這道菜不僅名字看起來不佳，做法也讓人難以接受。不過味道卻是十分美味，深得清朝大臣福康安的喜愛，給出了高度評價。
下面我們就一起來看看這道菜是如何產生的，以及它獨一無二的做法。
圖片：白肉劇照
在介紹這道「尿煮白肉」之前，我們先來介紹一下福康安。
此人出生於乾隆十九年間，是富察皇后的侄子。因為這層身份，福康安幼時便被收養在皇宮之中。福康安自幼聰明伶俐，深得乾隆的歡心，非常疼愛他。
待福康安成年之後，乾隆更是對他委以重任。不但讓他做自己的貼身侍衛，還將他升為了戶部右侍郎等職位。因他深得乾隆皇帝寵愛，所以當時宮中還有傳言，福康安的真實身份是乾隆的私生子。
圖片：幼時的福康安劇照
對於乾隆的器重，福康安也不負所托，後來更是平定了許多戰亂。例如「大小金川叛亂、廓爾喀叛亂等等」。就這樣，在戰場上立下重大的功勞更是被乾隆讚賞。
一路晉升之下，福康安還被任命為兩廣總督以及軍機大臣。可見，此時的福康安權勢很大。到了乾隆六十年時，福康安再次因平定叛亂有功，被封為了「貝子」。
要知道，這「貝子」的爵位只有宗室人員才能夠享有。整個清朝獲得「貝子」爵位的非宗室人員，僅有福康安一人。可見，乾隆這是打破了先例，對他進行破格封賞。
圖片來源於網絡：福康安
因深得乾隆器重，福康安的生活難免有些奢華。在《清代之竹頭木屑》中就有記錄：「福文襄出行坐轎，須用轎夫三十六名。」福康安的出行排場很大，由三十六位轎夫輪番抬著轎子。
僅是轎夫就有三十多人，身後跟著的僕從就更多了。因此，有許多朝中官員非常看不慣他這做派，曾經彈劾過福康安，但是乾隆帝卻置之不理。
不過，福康安這樣的出行方式，有時候也是很擾民的。對此，有一個縣令就曾杖打了一位抬轎的轎夫。福康安知道此事後，非常憤怒，一番操作之下，這位縣令竟然連自己的烏紗帽都不保了。
圖片：抬轎的轎夫蠟畫
另外，在《棲霞閣野乘》也有記載，福康安屢立戰功，深得乾隆器重，因此自驕不已。福康安不僅本人氣焰囂張，他手下的那些奴僕也開始狗仗人勢，欺壓民眾，向官員索賄都是常事。
在福康安南征之時，有一位轎夫更是膽大妄為，公然闖入百姓人家搶奪錢財。當時巡視都司徐斐正好路過，見一轎夫膽大妄為，自是氣憤不已，連忙上前阻攔。
不料，這轎夫並不覺得理虧，反而將徐斐拉下馬，然後撕扯對方衣服開始毆打。同行的官員姚亦如見此情景，也是氣憤不平，想要找福康安說理。不過被人勸阻了，說不必驚擾福大人，自行處理便可。
隨後，姚亦如便派人將這轎夫抓了起來，關到大牢中拷打致死。之後，姚亦如將這件事情的來龍去脈向福康安說了一遍。
福康安表面上不動聲色，說著：「搶奪鬥毆，軍政固應加重」。不過，私下裡福康安已經盤算著如何報復了。沒多久，福康安便胡亂找了個理由，將姚亦如的官職給罷免了。
圖片：福康安劇照
下面我們言歸正傳，來看看這道做法獨特的「尿煮白肉」。這件事被記錄在了《庸閒齋筆記》中。當時是嘉慶初年，福康安奉命巡視四川。
在經過一個驛站時，當地官員聽聞福康安大人光臨，立馬下令讓人弄一桌好菜招待。有官員聽說福康安大人喜好「白肉片」，特意命廚房趕製。
不過，這驛站的廚子之前雖聽說過這道菜，但是從來沒做過。現在突然要他做出一盤美味的「白肉片」，實在是強人所難。好在他聽過製作方法，也不知道做法正不正宗，只得硬著頭皮開火了。
圖片：廚子硬著頭皮開火劇照
在宰殺了一頭豬後，選取一塊上好的豬肉切為條狀，隨後放入一口大鍋之中。剛烹製到一半便有人來催促了，說福康安大人時間匆忙，耽誤不得。這一催促，讓廚子亂了陣腳。
本來心裡就沒底，現在更是慌了心神。這豬肉剛烹飪不久，自然還沒熟透，又怎能端上桌呢？若是這一道「煮白肉」做不好，福康安大人怪罪下來可能他的人頭也要落地了。
慌忙之下，廚子想起皮硝能使豬肉快速軟爛，但偏偏廚房又沒有。無奈之下，廚子只得爬上了灶台，解開褲帶，用尿液來代替皮硝，也能起到使豬肉快速軟爛的效果。緊趕慢趕，總算將這道「煮白肉」完工。
至於味道廚子就不敢妄下結論了，只得祈禱上天保佑福康安大人察覺不出什麼怪味來。在福康安嘗了一口這道「尿煮白肉」後，突然大喊旁邊官員的名字。
當時這廚子就躲在門外，見到這一幕心頓時涼了半截，以為福康安大人吃出怪味來了，正愁眉不已。
不料，福康安卻是盛讚這道煮白肉，還說這豬肉不僅煮得軟爛，而且味道也鮮美不已，是自己嘗過的「煮白肉」中最美味的。
圖片來源於網絡：煮白肉
就這樣，躲在門外的廚子懸著的心這才放了下來。當然，發明了這道「尿煮白肉」的廚子也得到了福康安的賞賜，一匹綢緞。廚子做夢都沒想到事情會是這般戲劇化，急忙跑回家中向妻子講述這件喜事。
當然，這廚子並沒有向福康安透露這道菜的「秘方」，如果福康安知道自己吃的這「煮白肉」，是加了尿液烹煮而成，肯定會大發雷霆，將這廚子碎屍萬段。
不得不說，這廚子還真是大膽，竟然發明出了這樣一道黑暗的菜品。更讓人意外的是還嬴得了福康安的好評。
文章作者：大慧
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