如今春季到來，天氣轉暖以後各種應季蔬菜上市了，相對於大棚種植的蔬菜，這種天然的盈利蔬菜口味更純正。例如小編本人，就非常喜歡吃春韭菜，雖然韭菜一年四季都不缺，但真正美味的還是春韭菜，春韭菜最大的特點就是香味十足，如果是夏季就差了許多。很多人雖然喜歡吃韭菜，但是不怎麼會挑選，有時候買的韭菜口感很不錯，有時候買的吃起來普通白菜一樣淡寡無味，到底應該怎麼挑選呢？
如果經常出門買菜的朋友會發現，去買韭菜時，韭菜的種類各有不同，其中最大的不同就是韭菜分為寬葉和細葉，很多人不明白，這兩種在營養上有什麼差距呢？我們選擇哪種韭菜更好呢？今天就來給大家講一講韭菜到底怎麼分別怎麼選！
相比較於細葉韭菜，寬葉韭菜的顏色淺了不少，一般表現為淡綠色。這種韭菜的纖維少，吃在嘴裡「肉感」比較強。而細葉韭菜的顏色偏深，表現為墨綠色，就是因為纖維含量高，所以顏色重，而且吃起來口感多了一些「絲狀」感覺。
這裡告訴大家一個重點，如果想吃韭菜口感選擇寬葉韭菜好一些，而細葉韭菜的香味更加濃郁，例如包餃子或者作為搭配使用，細葉韭菜效果更好一些。正常情況下，寬葉韭菜一般都是大棚種植，而細葉韭菜是大多都是應季的。
以上兩種韭菜沒有誰好誰差，可以根據自己的口感喜好去購買，如果喜歡調味使用，就選擇細葉韭菜吃，如果想做菜吃起來口感豐富一些，就選擇寬葉韭菜。除此之外，再教大家怎樣判斷韭菜是否新鮮。
從葉子觀察非常容易，要是將韭菜樹立起來後，葉子全都往下蔫，就證明韭菜不新鮮，如果顏色青翠飽滿，葉子樹立不倒，這就是新鮮的韭菜。而且還可以看韭菜的根部的切面，要是切面比較整齊，就說明韭菜很新鮮。
如果切面不整齊，而且根部的內芯從中間生長出一部分，那就證明放置有一段時間，而且不太新鮮，因為韭菜會從根部往下長。以上就是買韭菜的小技巧，以後看見寬葉和細葉韭菜就明白該怎麼選擇了！