櫻桃，有著早春第一果的美譽，自古就被稱作「百果第一枝」，是一種上市較早的水果。我國對櫻桃的栽培至今已有3000多年，古代歷史上人們常把櫻桃作為貢果。古書《全唐詩》中就曾提及櫻桃94次，例如白居易的《吳櫻桃》中贊道「含桃最說出東吳，香色鮮穠氣味殊。」而櫻桃在古時候最高級的吃法就是拌酸奶，也被稱作酪櫻桃。這如果是在現代，不就是很多人常吃的水果沙拉麼？

櫻桃，薔薇科、李亞科，是櫻屬幾種植物的統稱。比較常見的有中國原產櫻桃、毛櫻桃以及歐洲產的甜櫻桃、酸櫻桃4種。櫻桃與李子、桃、杏屬於同一個亞科（李亞科）的宗親。因為分類法的不同，所以櫻桃也常被分為李屬。

我國原產的櫻桃為小櫻桃，顏色嬌艷。古時候櫻桃常被用來形容美貌女子的小嘴（櫻桃小嘴）。因為很多鳥兒喜歡啄食櫻桃，所以又將其稱為鶯桃、含桃。而另一種毛櫻桃則可以作為食用和觀賞兩種價值。

歐洲櫻桃則以大櫻桃為主，其主要分為酸甜兩種。甜櫻桃口感好適合鮮食，酸櫻桃則大多用來加工成果汁、罐頭、果脯等。櫻桃的英文叫Cherry，音譯過來就是車厘子。所以不管你多麼喜歡車厘子，事實告訴你，其實它就是大號的甜櫻桃。

跟櫻桃同屬的還有一些不可食用的觀賞品種，它就是「櫻花」。

小櫻桃

據說山東棗莊是最早的中華櫻桃原產地，最具代表性的就是當地的火櫻桃，它也是棗莊的地理標誌和保護產品。除此之外，陝西的大黃、浙江的短柄、以及安徽的大雁紫甘等，都是中華櫻桃的翹楚。很多人認為櫻桃是補鐵佳品，可以「滋潤皮膚」。可是《中國食品成分表》中顯示，櫻桃的含鐵量僅有0.4毫克/100克。所以櫻桃補鐵的說法並不靠譜，但它的維生素C含量卻相當可觀，約為17毫克/100克，是普通柑橘的一半。

小櫻桃只有完全成熟後，吃起來才不酸。但成熟後的卻不易保存，運輸也難，早上摘了下午就變色。因為櫻桃屬於非呼吸躍變型水果，也就是摘下來以後無法放熟或催熟。所以為了方便物流提前採摘的櫻桃，只會放爛而不會由酸變甜。

大櫻桃

歐洲大櫻桃的栽培歷史也有2000多年，但是作為水果栽植卻不到200年。1871年美國傳教士內維爾斯將10個大櫻桃品種帶到了中國，並將其種植于山東煙臺。後來又有不同的品種通過其它途徑被引入青島、威海、大連等地。直到上世紀90年代，我國陸續引進了200個櫻桃品種，並進行了大規模推廣和種植。到了2018年，大櫻桃在中國的種植面積和產量均成為了世界第一。

市面上常見的優質大櫻桃品種有：美早、紅燈、先鋒、黃蜜等十幾種。氣候太熱或太冷的地方都不適合種植大櫻桃，所以我國適合櫻桃種植的地區基本和蘋果種植區重合。因為國內大櫻桃的成熟期大都集中的5月初，為了彌補市場所需，還會從智利、澳洲等國家進口。為了區別於國產大櫻桃，所以進口的櫻桃都按英文音譯為「車厘子」。

現在正是櫻桃成熟的季節，這時的櫻桃飽滿多汁、鮮甜可口，喜歡的朋友莫要錯過這最佳的網購季節，太晚的話你可能會買到冷庫產品哦！#上新了美味#

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