導語：中秋節農村老話「寧可無雞，不可無螺」到底是啥意思？具體又有啥寓意？
時間過得真快呀，轉眼間明天就是一年一度的中秋節了。今年的中秋節，沒有和國慶連在一起，所以也就放3天假。中秋這麼重要的節日，小時候經常聽長輩說除了春節，中秋也是一個大節日，所以中秋節這一天，我們也要像過年那樣吃，一家人吃個團圓飯，寓意團團圓圓、闔家歡樂。
不管是什麼節日，提起中秋節，飯桌上就肯定少不了雞的了。逢年過節，雞必然是「重頭菜」。不過在廣東的一些鄉村，中秋節這一天，卻有這麼一句老話：「寧可無雞，不可無螺」。這到底是啥意思呢？中秋節吃螺又有啥寓意呢？其實「寧可無雞，不可無螺」這句話，並不是說中秋節這一天就不吃雞，只是覺得炒石螺比雞還要重要一點。
對於以前物質缺乏的年代，逢年過節有一塊肥豬肉或者豬皮都非常奢侈，所以如果飯桌上有雞，那可是人間美味，可望不可即的美食。現在人們的生活條件好了，其實對於我們來說，並不一定是重要節日才吃雞，平常想吃就能吃所以雞現在在人們的心目中其實也可以可有可無。但是對於中秋石螺，這可是我們農村的講究。中秋節「寧可無雞，不可無螺」，這充分說明了炒石螺在人們心目中的地位有多高。
為什麼現在的人都喜歡中秋節這一天吃炒石螺呢？其實可能很多人都認為現在「營養過剩」，而在晚餐才吃了雞，所以夜宵就吃螺，不易胖，而且炒石螺又香又解饞。在我們老家，中秋節這一天，晚上20點～22點，等月光升起來，我們就會用月餅和柚子等貢品拜月光的。拜完月光後，一家人就坐在一起賞月，而在賞月時，我們都會吃月餅、柚子、炒石螺等等，一邊吃一邊賞月。一家人圍成一桌，吃吃喝喝、歡聲笑語的特別歡樂。所以「寧可無雞，不可無螺」，其實指的就是中秋節這一天，午飯或者晚飯吃了雞後，而到了晚上賞月時，家人就會炒一大盤石螺，全家人圍在一起，一邊吸石螺，一邊賞月，特別開心。
那中秋節吃石螺到底有啥寓意？大家都知道石螺是圓的，而八月十五的月光一樣，也是圓的。一家人圍在一起吃石螺、賞月，團聚歡樂，這就寓意：團團圓圓。除此之外，中秋節吃石螺還寓意：五穀豐登、八方財來、吉祥安康。如此好的寓意，明天可別忘記吃了喲。
接下來跟大家分享我們廣東的特色炒螺——紫蘇酸筍炒石螺
食譜：紫蘇酸筍炒石螺
詳細製作步驟：
1，把石螺放入清水中養到吐沙為止。如果急著吃的話，可以用手把石螺搖晃，使得它的泥沙都吐出來。
2，用鋒利的鉗子，把石螺的尾部剪掉。一個個把石螺剪掉後，就放入淡鹽水把石螺沖洗乾淨。把洗乾淨的石螺撈出，放在篩子上控干水分備用。
3，這時，我們準備一些配料：準備幾個小米辣（小米辣可以根據自己能吃辣的程度來放），準備一些紫蘇和酸筍。全部洗乾淨，切碎備用。再準備點薑絲和蒜末。
4，起鍋倒油，油溫升至5成熱時，倒入石螺，迅速爆炒。
5，接著再放入薑絲、蒜米、小米辣、酸筍和紫蘇，和石螺一起翻炒均勻。等到聞到香味後，就可以加入適量的食鹽、生抽、老抽、白酒，翻炒入味後，再加入清水，保持大火，讓石螺在鍋中燜煮20分鐘。
6，把石螺燜煮至湯汁變得濃稠，即可把鍋中的食材盛出。裝上滿滿的一盤，明晚賞月時，既是夜宵，也是團圓菜。
中秋節，「寧可無雞，不可無螺」。意思是：中秋節這一天，炒石螺這道菜，比雞還重要。在我們家鄉，每年中秋節晚上賞月時，紫蘇酸筍炒石螺是必不可少的，寓意：團團圓圓、八方來財、吉祥安康。
紫蘇酸筍炒石螺技巧總結：
1，在炒石螺前，必須把石螺中的泥沙都處理乾淨，處理乾淨後再炒，吃著就沒有泥沙，這樣不會影響口感。
2，很多地方炒石螺，都不知道要加入酸筍和紫蘇，其實螺螄粉那股香濃的味道，就是用酸筍炒石螺的味道，香濃又解饞。
3，把石螺的尾部多剪一點，這樣我們吸石螺肉時，那些石螺肉的頭部都是可以吃的。（一般來說最尾部是不能吃的）
4，石螺是寄生蟲喜歡寄生的地方，所以我們在爆炒完石螺後，再加入足夠的清水燜煮。不斷翻煮石螺，不但能夠殺死寄生蟲，還能使得石螺越燜越入味。