洪湖大閘蟹
文/芒果君爺爺
螃蟹，與小龍蝦同為十足目類生物。行走時擎舉利爪，八支足肢橫向爬行，擺出不可一世的兇惡模樣，「橫行霸道」是它由出生至終老貫穿一生的惡名。
螃蟹外殼堅硬，腹內卻軟玉溫香，它能集干戈玉帛於一身，真是別有乾坤。
和其它物種一樣，四千七百餘種不同性情的螃蟹游離在世界各地的海洋中，湖泊里，或者山坳溪流石縫中。中華的絨螯蟹正是螃蟹家族的一支血親。
冠以中華的螃蟹，原產地當然是中國。
中華絨螯蟹有八種不同功能的絨毛分布周身，纖細的絨毛是絨螯蟹的敏銳感受器，尋找食物和配偶全靠它微微擺動。提起中華絨螯蟹，人們對之極其陌生，可它的別名多有人聽說。它生長在淡水河塘之中，故稱河蟹。河蟹棲息在清澈水域，又叫清水蟹。它還有一個耳熟能詳的名字——大閘蟹，幾乎人人皆知，但不知所。
俗話說「秋風起，蟹腳癢」。九月，正是螃蟹膏滿蟹黃的季節，人們在河蟹活動的港灣河口，用竹子製成篾閘，夜間掛上燈籠，秋風習習，河蟹尋亮而來，千軍萬馬紛紛攀爬篾閘，被守候一旁的農人悉數捕捉，所謂大閘蟹即個頭肥壯的河蟹。
「洪湖大閘蟹」得益於潔凈的洪湖水域，嚴謹的養殖方法，使之成為「蟹殼青泥色，臍部潔白晶瑩，蟹肢上絨毛呈金黃色，蟹足金黃，堅實有力，肉質緻密。蟹黃醬紫色或豆沙色，脂膏呈乳白色」的洪湖大閘蟹。2008年，洪湖大閘蟹獲得中國地理標誌保護產品，向世界展示了洪湖水產的高貴身份。