大河報·大河客戶端記者 張叢博
什麼?書店要通過賣滷味自救?
「十五載，倔強的存在，但這次，疫情重壓下，真的沒有餘糧了。」4月20日晚，鄭州城市之光微信公眾平台發出一條推文《救助計劃 // 城市之光書店第十五年，不想說再見》。讓不少讀者感到驚訝的是，在救助計劃里，除了儲值券、書籍盲盒、圖書特賣等常規操作外，多了一道名為「鄭有光」的滷味。
(鄭州城市之光微信公號上的自救計劃中有一道滷味)
網上賣書、會員眾籌、雲直播逛店……最近兩個多月來，受到疫情衝擊的影響，全國的民營書店尤其是獨立書店，紛紛開展花樣自救行動，但「書店跨界賣滷味自救」的方式，全國範圍內還沒有聽過第二家。
在書店行業逐步恢復營業的時候，鄭州城市之光書店的老闆張小開，大部分時間在張羅自救，而在眾多的自救方式中，投入精力最多的是和圖書毫不沾邊的「滷味」。這個入書行30載的書店老闆，難道要改行了?
4月19日，大河報·大河客戶端記者聽到傳聞後，來到鄭州城市之光長椿路店。雖然是周日的午後，書店內卻空空蕩蕩，兩層書店只開放了一層，僅有兩三位讀者在看書交流。
「西餐廚師、咖啡師、調酒師等店員都沒敢讓來，現在這種情況肯定發不了工資。」小開說，春節後的房租也一直沒交，店裡現在是兩位朋友在義務幫忙。
外人眼中，書店賣滷味是異想天開，但在小開看來，卻是反覆思考後覺得最可行的手段。
（小開）
他說：「除了書，我也喜歡捯飭吃的，算是個資深吃貨吧。我的滷味，有點類似周黑鴨的風味，四川的一個老先生給的方子，進行了改良，吃過的朋友，都讚不絕口。這次因為疫情對我們獨立書店衝擊特別大，我們就想在其他領域能否增加些收入來源的渠道，便想到了滷鴨，希望為書店帶來新的機會和可能性，來渡過疫情的難關。」
為何不是賣文創等產品?前不久，單向空間書店創始人之一許知遠，來到「帶貨女王」薇婭直播間，銷售書店日曆等產品自救。當然，能獲得頂級流量加持的獨立書店少之又少。
小開說：「正常情況下，書店更多是賣文創產品和咖啡飲品，實際上文創產品的銷售需要高客流的地方，書店日常銷量有限。城市之光也有，但銷售量無法支撐書店存活。在疫情期間，考慮到飲食更是大眾消費需求度更高，覺得帶來商業收入的可能性會更大。而如果沒有其他收入的話，書店是很難撐下去，形勢很嚴峻，這個可行性更高。」
對話小開：城市之光不會變成一個賣滷鴨的書店
大河報河之洲：書店自救的方式有很多，為何會選擇賣滷味?
小開：常規情況下，書店更多是賣文創產品和咖啡飲品，實際上文創產品的銷售需要高客流的地方，才可能會有銷售的機會，常規的情況下銷量有限。城市之光也有，但銷售量無法支撐書店存活。在疫情期間，考慮到飲食更是大眾消費需求度更高，覺得帶來商業收入的可能性會更大。而如果沒有其他收入的話，書店是很難撐下去，形勢很嚴峻，這個可行性更高。
大河報河之洲：預想過效果嗎?
小開：沒敢想太多，主要是朋友來時偶爾會嘗到滷鴨，覺得特別好吃，現在市場上也有許多滷味產品，但我們的味道有區別，有自己的配方，增加了許多工藝。滷味最重要的是味道，只要大家有第一次的品嘗，我們倒是有信心，來打開一條生路。
大河報河之洲：書店跨界賣滷味，會不會讓人覺得另類?
小開：主要是在線上銷售，不是在店內，最近幾年城市之光也在拓展服務，除了圖書銷售之外，也提供咖啡飲品、精釀啤酒和簡餐，作為一個實體空間，書店不再僅僅是售書而是轉向成為人與人之間休閒交流的空間，所以飲食在這裡出現還好，不會帶來太大的影響。
大河報河之洲：為何叫「鄭有光」?
小開：「鄭有光」就是「鄭州有城市之光」的縮寫。
大河報河之洲：如果滷味火了，城市之光會把賣滷味從副業變成主業嗎?
小開：如果真有這樣一天，那我會很高興的，因為書店行業本身的生存是很艱難的，如果真的副業能打開市場，走出一條路的話，有一些收入回報的話，對我來說是個大好消息，它意味著能讓城市之光書店能更紮實存在下去的商業基礎。不過，它不會影響城市之光書店店面空間的改變。
大河報河之洲：城市之光作為一家書店去做滷味在經營規範上合規嗎?質量是否安全可靠?
小開：城市之光書店是有標準規範的廚房，辦理的有食品許可證。在製作上，因為我們也吃，在食品安全上我們是在意的，我們推出的燒鴨等滷味沒有放任何防腐劑和添加劑。
大河報河之洲：以後來到城市之光，會在書架上看到滷鴨嗎?
小開：在書店簡餐菜單上，會有這個燒鴨，但在書店內不會擺放滷味售賣的保鮮櫃和冷藏櫃，主要會以線上為主。城市之光也不會變成一個賣滷鴨的書店。
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來源：大河客戶端 編輯：張靜