春天吃土豆要留意了，發芽的土豆到底能不能吃？原來一直誤解了。
東北有句老話：「別拿土豆不當乾糧」，足以見證是多麼的愛吃土豆，在物資缺乏的年代，土豆是我們的救命糧，既當主食又當蔬菜。我們東北的黑土地，種出的土豆特別的好吃，特別的面乎，因此家家戶戶都特別愛吃，一天不吃飯不香，幾天不吃心發慌，而且可以燉著吃、炒著吃、拌著吃……百變吃法，百種口味，百吃不厭，是我們這裡的「當家菜」。
說到土豆，它可是渾身都是寶，土豆中的蛋白質比大豆中蛋白質都好，更接近於動物蛋白，而且土豆中還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比擬的；土豆中還富含有鉀、鋅、鐵等微量元素，因此被稱作「十全十美的食物」。
土豆雖然好吃又營養，但是保存不當就愛發芽，特別是春天，隨著溫度的回升，土豆幾天就會長出長長的芽子，有一點生活常識的人都知道，土豆發芽以後是有毒的，是不能食用的，那麼這種說法是否正確？發芽的土豆到底能不能吃呢？原來我們一直誤解了，我們一起看一下吧，記得看後越早叮囑家人越好。
【土豆發芽後是否有毒？】
其實這種說法是完全正確的，土豆發芽後會產生一種非常強的生物鹼，叫做龍葵鹼，這是一種有毒物質，人食用過多的龍葵鹼，輕者會對胃腸造成影響，嚴重者會出現腹瀉、嘔吐、頭暈等現象，也就是所說的食物中毒。
【發芽的土豆到底能不能吃？】
土豆發芽後會產生有毒物質，那麼發芽的土豆到底能不能食用呢？答案是可以食用的，因為土豆發芽產生的龍葵鹼只存在於土豆的表皮層中，所以面對發芽的土豆：1、要將發芽部位挖掉，而且要挖的深一點，表皮也要去掉，要多削兩層皮；2、做土豆時，要完全煮熟，其內的毒素隨著溫度的增高而被徹底的蒸發掉。
知道了土豆長牙的原理和食用方法，我們再從根本上解決問題，那就是如何保存土豆不發芽
在我們東北老家，農村家家都有地窖，所以保存土豆一年也不會變綠和長芽，這就是一種利用避光原理來阻止土豆發芽的方法。原理是：土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發芽的難度就會增大。所以我們今天就利用這個原理來保存土豆，可以用黑色的塑料袋將土豆裝好，裡面放入一點小蘇打，大家都知道，小蘇打有很好的吸附作用，可以有效地阻止土豆長芽，然後再裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概半年。
吃了這麼多年土豆，剛知道發芽的土豆是咋回事，看後一定要叮囑家人，越早叮囑家人越好，生活需要簡單，再簡單一點，原來保存土豆竟這麼簡單，你學會了嗎？看後記得分享給家人和朋友，贈人玫瑰，手留余香！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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