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清明是我國二十四節候之一，也是我國民間的傳統節日。清明按農曆計就沒定月沒定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至過了106天就是清明；按陽曆計則為4月4日或5日。潮汕人過清明節，和全國各地的風俗活動有所異同，具有濃厚的地方色彩。
禁火寒食
相傳源於春秋名臣介子推，護駕晉文公重耳復國功成身退，帶其母悄然隱居綿山。重耳為逼迫子推出山，下令焚山燒林，子推寧死抱樹身焚。重耳為悼念他，於介子推三月初五死難之日起舉國都要禁菸火三日，只吃冷食，謂之禁火寒食，世代相沿成俗。
潮鄉古往今來，歲逢寒食前夕，街頭巷尾，喊賣冷品小食，深受潮人青睞。潮詩《清明糖蔥》有：「桃花零落山花紅，五日層陰一日風。著意留春無別計，朝朝深巷賣糖蔥。」及「朴葉青青朴粿情」的朴枳粿。詩中都有描述寒食的情景。
《澄海縣誌》記載：清明節，潮人相沿習俗吃「薄餅」、「朴枳粿」，既有紀念介子推寒食古俗的意義，也是潮汕別具風味的時令美食。
食薄餅
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。 潮汕清明吃薄餅有個傳說：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城裡居民餓死無數，屍橫街巷，存活者便用草蓆裹屍掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草蓆裹屍，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風。
清明時令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有「春食韭菜、法病消災」之說。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營養豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。
朴枳粿
清明前後，朴枳樹萌發新葉，民間有采嫩葉制粿的風俗。據傳昔年元兵於清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無奈而避人山林之中，飢不擇食，只好採摘朴籽葉，果籽充飢，後人為永記深仇大恨，故有「清明食葉」民諺。潮人世代相傳，清明節加工蒸製「朴籽棵」吃的風俗，沿襲至今。
食麥粿
用小麥碾磨成麥粉，與白糖或紅糖充分攪拌後，可揉成包形（稱麥包），也可揉成片狀，分別用蒸籠蒸熟或在鐵鼎上用花生油加熱煎熟而成。小麥味甘，能止煩渴、咽燥，利小便，止虛汗，養肝氣養心氣。
祭墓「掛紙」
唐代白居易的《寒食野望》詩云：「風吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。」南宋高菊卿的《清明》詩也寫：「南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然……」，由於寒食禁火與清明節令緊相連，潮人在清明有上山掃墓，祭奠祖先之風俗，自古以來，人們常把寒食與清明並稱，掃墓民間泛稱為「過紙」(潮俗有「過春紙」和「過冬紙」之分。)古代潮人清明上山掃墓，由於寒食禁火，故不焚化紙錢而掛在墳墓和墓碑之上，以不讓紙錢漫天飛揚，故謂之「掛紙」。世人掃墓要整修墓地，並用銀珠、沙綠(紅、綠色油漆)精工填刷墓碑上的凹刻文字(俗稱「妝墳碑」字)。還要將黃白紙條用「土圪泥」壓緊等等，這些都是古俗遺風。
值得一提的是「禁火」，「掛紙」古俗，與當今大力提倡文明掃墓、森林防火更相一致。
郊遊踏青
清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們三五成群到野外去遊玩踏青。這種風俗，很早便相沿下來，因而清明節又有踏青節之稱，潮汕人同樣也有清明日郊遊踏青的活動。有的地方還有鬥雞、踢球、踢鍵子、盪鞦韆、放風箏等項目，十分逗人。