食譜君前言:
枸杞是對身體有大用處的的滋補品~
《本草綱目》中說枸杞「久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑」。春天乍暖還寒,今天我們就挑一些枸杞做菜吧。
挑挑選選
從顏色上辨別
枸杞因產地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞多是往年的陳貨,從感觀上看肉質差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪「色」,建議選擇頭茬夏枸杞。
特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色。
從形狀上辨別
枸杞自古以寧夏枸杞為地產藥材,其尖處大多有小白點,這個外地枸杞是沒有的。寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%,而且放入水中90%不下沉,無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。
從氣味上辨別
對於被硫磺熏蒸過的枸杞,只需要抓一把用雙手捂一陣之後,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完後嗓子裡有一絲苦味。如果用白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至於打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦。
值得一提的是,枸杞雖然溫補,溫熱身體的效果強,但是多吃會上火哦,所以不要把枸杞當零食一樣,貪食過多。
枸杞燒鯽魚
主料:
鯽魚1條,枸杞12克
輔料:
豆油、蔥、姜、胡椒麵
做法:
1.鯽魚去內臟、去鱗片,洗凈
2.蔥切絲,姜切末
3.燒熱油鍋,鯽魚下鍋炸至微焦黃,加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及適量水,稍燜片刻
4.加入枸杞子再燜燒10分鐘,即可
枸杞菜粥
主料:
枸杞2大匙,米飯1茶碗,水6杯,青菜1棵
輔料:
鹽1小匙
做法:
1.米飯加入深鍋中,加水煮沸,注意防止溢出,用文火煮1小時
2.油菜洗凈,去根,放在加鹽的熱水中焯一下,切成3-4cm長的段
3.枸杞子若是鮮品,柔軟,則不需處理,若是干品,必須浸泡溫水中,使其變柔軟
4.粥煮好後,加入鹽、青菜、枸杞,稍煮一下即成
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