提到秋天的食物，你會想起什麼？桂花、螃蟹、栗子、紅薯...？
我最愛的秋季專屬食物，就是栗子和烤地瓜。對於一個東北娃來說，秋冬站在冷颼颼的馬路上，一點點撕掉買來烤地瓜的焦脆表皮，太治癒了（現在寫下來這段話，也不懂我為什麼非要站在冷風裡吃）
不過很多秋季食物的名聲都不太好，比如8顆栗子=1晚飯啊，烤地瓜含糖量高啊，但這些並不一定是真的。
1. 烤地瓜，熱量更高嗎？
嗯....這個分情況。
如果你在有些熱量網站上面查，會發現每100克「烤地瓜」的熱量，比100克「蒸地瓜」熱量高。但理論上，烹飪方式並不會改變食物本身的熱量，同一個紅薯，無論烤/煮/蒸，熱量都一樣。
那查到的數據是假的嗎？
熱量數據不一樣，是因為烹飪方式不同，紅薯的「水分含量」改變了。
同一個紅薯，在蒸的過程中吸收水分，重量會有所增加; 而烘烤會導致紅薯中的水分蒸發，從而重量減少。
1個100克紅薯，在蒸的過程吸收水分可能會變成120克，而烤的過程流失水分，會變成80克。這樣換算一下，就會出現同樣的重量，但是熱量不同的情況。
換句話說！同一個紅薯，無論你咋做（只要不切掉）它的熱量都不會發生改變，所以在家想做烤紅薯、 想做蒸紅薯都口以！相反，如果你買紅薯，面前兩個同樣100克的「烤紅薯VS蒸紅薯」，那100克蒸紅薯的熱量更低，蒸紅薯的體積也會大一些。
同時，烤地瓜的甜味，也只是澱粉變性而已。
2. 一個栗子=8碗飯嗎
沒那麼誇張啦！
栗子是為數不多，脂肪含量比較低、澱粉含量比較高的堅果。
一般100克熟栗子的仁（不包含殼）的熱量是200大卡，含有3克的脂肪，4克蛋白質，40克的碳水化合物和4克膳食纖維。
雖然栗子的主要熱量來源是碳水，但沒有8個栗子=1碗飯那麼誇張。
我們假設，一碗飯是200大卡，也就是60克生重的白米，差不多2兩半熟米飯。而100克左右的栗子肉熱量是200大卡，差不多是19個栗子仁。
19個栗子，才是一碗200大卡的米飯。
3. 冬棗的含糖量很高嗎
高！
100g冬棗的含糖量25%-38%左右，什麼概念呢？
100g甘蔗的含糖量大約是在 17-18%，要知道甘蔗可是要拿來做成白糖的，是不是已經感覺到甜味了；而我們吃的小聖女果，含糖量僅僅在 6%左右...
也就是說 100g 的冬棗里差不多有30 g 左右的糖。
但冬棗除了含糖量高，其他就差不多都是優點啦！
首先它的VC含量很高，100g冬棗能提供243mg 的維生素C，而我們人體每天所需大概是100mg 左右～而且熱量也沒那麼誇張，100克105大卡左右，別吃太多就還好。
4. 糖炒栗子，有加糖嗎？
啊哈哈哈哈哈寫到這個我自己就笑出來了，糖炒栗子當然有糖啊～
不僅有糖，還有油。
對，糖和油。（但它並不是我們所說的糖油混合物嗷～想要了解更多糖油混合物可以戳這裡「糖油混合物」最可怕的，可不是讓你長肉）。
糖炒栗子，用糖炒主要是為了加熱後的糖變成糖漿，可以粘掉栗子表皮的絨毛和灰塵；而加入油，既可以防止糖焦化出現粘鍋的情況，還可以讓栗子的賣相更好看。
而糖炒栗子的甜味，是栗子本身的甜。和烤紅薯產生的甜一樣，都是澱粉變性產生的～
所以糖炒栗子，只要外殼是完整的，栗子仁被滲入糖的可能性就很小。
5.土豆比紅薯營養價值更高嗎？
有多少人健身之後不敢吃土豆的？來舉舉手！
紅薯確實是健康優秀課代表：豐富的膳食纖維、各種礦物質、維生素等等。但土豆其實也不差。
對比一下100g 的紅薯和土豆：
*土豆熱量 92，蛋白質 2 g，脂肪 0.15g，碳水化合物 21g，膳食纖維 2.2g。
*紅薯熱量 90，蛋白質 2 g，脂肪 0.15g，碳水化合物 21g，膳食纖維 3.3g。
這麼看，各項營養差別沒那麼大。
關於土豆升糖快、容易導致肥胖的說法，主要是來自歐美國家，這和他們習慣吃土豆的方式有關，土豆泥呀、薯條啊等等。這些高度糊化的製作方法，會讓土豆的升糖指數大大提高，而咱們吃土豆（其實也會炸...）但也會炒、拌等等。
另外，土豆和紅薯所含的維生素含量也差不多，並且土豆在鉀含量上，遠遠超過紅薯。所以如果你偶爾想把土豆當作主食，只要烹飪方法健康，也完全沒問題的！
所以，只要別把土豆當蔬菜，把它作為主食，它還是很不錯的！而且土豆的飽腹感也不低。
我也做過一個少油版地三鮮燜菜，感興趣的可以看看～
好奇你最喜歡的秋季食物是什麼呢？明天我會發一個我家廚房的改造歷程，記得來！
晚安啦，今天也是愛你的咕嚕