南方人喜歡吃米飯、北方人喜歡吃麵食，但作為一個南方人，我對麵食確實愛得很。大家可能會認為麵食比米飯更難消化，甚至會造成發胖，但事實上麵食是一種很好的食物，在一定程度上可以代替主食。麵食易消化，熱量較高，能夠充分滿足日常生活的能量需要，還有健脾養胃的作用，非常適合脾胃虛弱者食用。
不過，大家可能會認為吃麵食容易導致發胖，主要是因為麵食營養豐富，澱粉含量高，因此，在大量的食用後可能會導致發胖，進而形成脂肪堆積，但是日常食用是完全沒有問題的。但是不管你喜歡吃什麼，都要注意營養平衡，也不能暴飲暴食。
除了常見的麵食外，還有一種叫蕎麥麵，憑藉其極低的熱量和良好的飽腹感深受健身人群的喜愛。蕎麥中含有豐富的維生素B和煙酸，能夠很好的幫助消化。此外，由於蕎麥麵含糖量較低，也有助於控制血糖。
下面推薦幾種常見的蕎麥麵做法，喜歡的朋友可以收藏起來！
【涼拌蕎麥麵】
材料：蕎麥麵200g、鹽、白糖、醋、蒜末、醬油、花生碎、芝麻油、花椒油、蔥、白芝麻、純淨涼水、小米椒、辣椒油
做法：
1、起鍋燒水，水開時將麵條煮至八分熟。（中火）
2、撈出控干水後放入涼水中。（煮好的面用涼水過一下口感會更好）
3、將麵條從涼水中撈出，放入碗中，加入花生碎、白芝麻、小米椒、蒜末、蔥。
4、另取一個小碗調味，加入白糖一勺、醋一勺、醬油一勺、鹽一小勺、辣椒油一勺（根據喜好添加），攪拌均勻淋在麵條上即可。
【蕎麥拌麵】
材料：蕎麥麵200g、黃瓜一根、金針菇少許、紅腸一根、芝麻花生、醬油、醋、香油、辣椒油
做法：
1、開水煮麵，煮熟後撈出過涼水備用。
2、金針菇切段、在鍋里煮熟、黃瓜切絲
3、將面撈出，加入金針菇和黃瓜絲、醬油一勺、醋一勺、香油兩滴、鹽適量、辣椒油適量、少量糖，在頂上撒上花生碎和芝麻，切入紅腸攪拌均勻即可。
【西紅柿雞蛋蕎麥麵】
材料：蕎麥麵200g、雞蛋2個、西紅柿1個、青椒1個、青豆少量、蒜苗少量、油、鹽、生抽、醋、味精適量
做法：
1、將雞蛋打散，放入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿及青椒切丁，蒜苗切小段。
2、熱鍋燒油，將雞蛋倒入鍋中，煎熟後打碎盛入碗中備用。
3、另起鍋燒油，放入西紅柿和少許青豆翻炒，待西紅柿炒出汁後加入青椒和蒜苗。炒至青椒斷生後加入適量鹽，生抽，開水，煮至青豆熟透。（根據喜好加水，喜歡干拌的也可以少加或不加）
4、放入提前煎好的雞蛋，加入少許味精調味即可。
5、燒開水放入麵條煮熟，撈出放入涼水中，待面冷後盛出放入碗中，加上西紅柿雞蛋，攪拌均勻即可享用。
夏天快到了，蕎麥涼麵可以說是驚艷到我了，過了涼水的蕎麥麵真是又爽口又沒有負擔，簡直是太愛了～