蘭州素有「鍋盔之王」的小吃店，不足20平米，一天賣3000個油鍋盔.
這是一家開在甘肅蘭州一個菜市美食街上的小吃店，店裡主要售賣蘭州的油鍋盔小吃，老闆是一位年近60的大姐，店鋪面積不足20平米，每天一家6口人忙活。開了近20多年，每天來買的基本都是叔叔阿姨們，吃習慣了這個味道，很多離開了附近的居民還常回來20、30個的買，一天要賣掉3000多個。
店裡正在忙活著，這是製作鍋盔用的五仁餡料，裡邊有黑芝麻、花生、白糖、面等全部攪拌均勻和在一起，已經做好的油麵晾涼。打好的麵團用擀麵杖揉搓成薄的麵皮，撒上白砂糖抹勻，再撒上均勻的苦豆粉，澆上食用油，跟苦豆粉一起塗抹在麵皮上，把麵皮順著一側捲起來，揉成個長條狀包裹著內側的食材。
切成大小均等的小集子，上稱稱重，把稱重過的小集子擰成斜條狀，表皮裹上苦豆粉跟食用油攪拌好的醬料，再從條狀的其中一頭往裡擠壓，壓成一個帶著不規則螺紋的小圓餅，因為常年製作，大家的手速都很快，不一會就做好了幾十個，圓餅上油亮亮的。
做好的圓餅用手壓平，放置到圓形的煎鍋上，煎2分鐘左右，煎至底面焦黃翻面煎另外一面，2面都焦黃後取出放置蒸盤中待售，一天賣500個左右，這道小吃的另一個叫法叫干旋子，焦香綿軟。
接下來做店裡售賣做好的油鍋盔，把搓好的麵團用擀麵杖搓成1厘米厚度的小圓餅，圓形容器捅幾下排除麵皮中的氣體，下入煎鍋中，同樣的煎至兩面焦黃，煎的過程用鐵簽給麵餅扎幾個小洞，排出裡邊的氣體。
煎好取出裝盤中待售。店裡還有其他餡料的鍋盔餅，五仁餡的、花生核桃仁餡的，每天早上6點開門忙到下午4點多，一刻也不能停歇。幾個口味加在一起每天要做3000多個，沒有餡料的1.5元錢一個，有餡料的3.5元一個，大姐說剛開始的一直做的也都是傳統的做法，後來才在調料上做了改善，口感上比之前的更豐富了，生意也就越來越好了。
大姐一家人也很和善，每天忙活著還不忘跟來買的顧客們拉拉家常，大家都覺得大姐家的餅不但好吃，人也很好，也都介紹周圍的人一起來幫襯，還有好多跑腿小哥哥來給食客購買。
看到這大家也有想吃上一口的嗎？