文|陸棄
淮安,人傑地靈,既是「兵仙」韓信的故里,又是開國總理周恩來的故鄉。
這裡是中國南北交匯之地,「中國南北地理分界線標誌園」坐落於此。因此,這裡既受南方風俗習慣的影響,又受北方風俗習慣的影響,端午節的風俗,有三大特點:
吃粽子講究。端午節吃粽子雖然全國各地基本相同,但淮安人包的粽子,卻是特別的講究,特殊的好吃。淮安人對吃很講究,淮揚菜天下聞名,有「東南第一佳味,天下之至美」之稱,中國的國宴,就是以淮揚菜為主的宴席,開國第一宴,就是北京飯店淮揚廚房操刀的。所以,淮安人吃粽子,也是中國最講究的,淮安人用純糯米包粽子,糯米中還摻雜著紅棗、赤豆、鹹肉等,五月初四晚上就要用蘆葉包上粽子上鍋蒸煮。第二天早上才會吃飯。老淮安池塘河流邊上盛產蘆葦,包粽子就用自產的蘆葉,家鄉味很濃。淮安人心機奇巧,會把粽子包成斧頭粽、小腳粽、菱角粽等藝術珍品,拿起來愛不釋手,細細把玩才會為粽子脫下「衣服」,小口小口地品嘗美食,令人垂涎若滴。
除了粽子,淮安人過端午其實也是過美食節。淮安很多「吃貨」,過哪個節日都離不開吃。除了吃粽子紀念屈原,淮安人還借題發揮,把端午節過成美食節。端午節是吃鹹鴨蛋的最好時節,淮安的鹹鴨蛋天下聞名,紅、黃、藍、黑、白五色絲線包裹的鹹鴨蛋,傳說還有為小孩避邪的功用;大蒜爆炒的莧菜也是一道美食,據說也能避邪,雖說有點牽強附會,但在端午這一天,寧可信其有,不可信其無,因為心誠則靈嘛;淮揚八菜端上來,邊吃邊抒發一下愛國情懷,緬懷一下屈原的豐功偉績,有文人才情的,再吟詩一首,不亦樂乎!
講究的家庭,會制雄黃酒,掛艾草、菖蒲和香囊。淮安是歷史名城,文化氛圍濃厚,比較講究的家庭,有那閒情逸緻的,會自製雄黃酒避邪。把切好的大蒜與艾草水、雄黃、白酒拌在一起,放到太陽底下暴曬一兩個小時,就是雄黃酒。用雄黃酒在小孩子的額頭寫個王字,就可以避邪了。還有一些女孩子,把指甲染紅,掛個香囊,成為過端午節避邪的標誌。現在喜歡漢服的女孩子越來越多了,穿上漢服,掛個香囊,像仙子下凡一般。在門口掛上艾草、菖蒲,更多的是一種儀式感。
出嫁的婦女在端午節過後的五月初六要回娘家吃「餿粽子」,這是淮安不同於其他地方的風俗。說是餿粽子,其實不可能餿,只是從五月初四就蒸熟了,過了兩天再吃,所以叫餿粽子。古時這個風俗叫「接女歸寧」,接女兒回家吃個粽子,就可保一年平安無事。屈原也好,伍子胥也好,甚至鑑湖女俠秋瑾,這些中華歷史長河中的英雄,都成了端午節人們祭拜的神仙,冥冥之中會保佑人們幸福安康。在淮安這裡,因為有出閣的女兒回家吃粽子的風俗,所以端午節又稱為女兒節。
第五,划龍舟比賽,是淮安人過端午節的重頭戲,如果不是疫情,划龍舟比賽一定會吸引很多人參加。現在因為疫情鬧得,全國各地都不允許大規模聚集,故影響了節日的氣氛。不過今年淮安在周恩來紀念館景區的南湖上有一場龍舟比賽,殊為難得。淮安的疫情防控得好,大概也是各路神仙冥冥之中有靈,敬愛的開國總理周公護佑,所以這一方聖地得以平安祥和吧。
版權聲明:本文系作者原創文章,圖片資料來源於網絡,本文文字內容未經授權嚴禁非法轉載,如需轉載或引用必須徵得作者同意並註明來源。