椰子是一種營養價值豐富的水果，含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素和鉀、鈣、鎂等礦物質。有補益脾胃，椰子中還含有豐富的礦物質，能夠糾正脫水和水電解質紊亂。
炎熱的夏天，就算去不了海南，也可以買一顆椰子，愉悅十分鐘。
那你知道如何挑選好椰子嗎？如果僅僅是為了飲用椰汁，那麼選擇青椰子（也叫椰青）就可以了。如果想要吃肉，那麼買青椰子是萬萬不行的，青椰子的肉比較澀，根本沒有吃的價值。
在挑選時要注意，同樣大小的椰子，越重越好。椰子的皮差不多厚，比較重的說明水比較多，這樣的椰子價值更高。買椰子的時候一定要把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買。
打開椰子後倒出一點觀察，正常的椰子汁是無色透明，略帶渾濁（果肉)的，如果倒出來的椰子汁不是這個顏色，說明這個椰子已經不新鮮了。
而黃椰子的椰子汁比較少，所以一般用來吃它的椰子肉，或者用黃椰子的肉做椰子飯等等。
下面小編也整理了一道海南有名的椰子雞分享給大家，一起做起來吧
1. 雞肉洗淨斬件，不用焯水，放清水裡泡一會，讓裡面的血水泡出來。
2. 買了兩個椰青，將椰子水倒入碗裡備用。
3. 把椰子殼砍成兩半，用勺子刮出果肉，椰肉切條備用。
4. 將椰子水跟椰肉放不鏽鋼鍋里，再加2～3小碗清水，開火煮沸加入雞肉大火煮開後轉中火。
5. 在煮雞湯的時候可以同時準備醬料，沙姜一小塊，洗淨切碎備用，醬油適量，加點水，半勺白糖，放鍋里煮開後倒入切碎的沙姜即可，喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣，也可以擠一點青檸汁拌一起。