近日，全國多地頻報高溫預警。入伏了，2022年已經進入一年中最炎熱的時刻，迎來一個漫長的夏季。直到8月24日出伏，三伏天共40天。
「夏至逢第三庚為初伏，第四庚為中伏，立秋後初庚為末伏，是謂三伏。」入伏日一般處於小暑和處暑之間，「伏」指陰氣受陽氣所迫藏伏於地下。在古代，伏日也是比較受人們重視的時令。
《漢書》曾記載，三伏日，漢武帝下詔賜肉，大臣們奉命前來，可是主肉的官員遲遲未來，東方朔便自己拔劍上去割了肉，對同僚說：「伏日當早歸」，便自己帶著肉回家了。主肉官員稟報後，漢武帝讓東方朔反省自己受賜不待詔，東方朔說：「受賜不待詔，何無禮也！拔劍割肉，一何壯也！割之不多，又何廉也！歸遺細君，又何仁也。」漢武帝笑著說：「使先生自責，乃反自譽！」又賜了酒一石，肉百斤，讓他回家拿給妻子。
唐代《輦下歲時記》記載：「伏日，賜宰相、學士醝汁，京尹、公主、駙馬蜜麨及漿水。」《歲時雜記》也有載：「京師三伏，唯史官賜冰麨，百司休務而已。自初伏日為始，每日賜近臣冰，人四匣，凡六次。又賜冰麨麺，三品並黃絹為囊，蜜一器。」每到三伏日，皇帝便會下賜大臣一些節令食物用以度暑。
今年還未入三伏，便有不少地區有高溫天氣。而在沒有空調的古代，如何避暑也成為了大家的重要問題。唐朝《封氏聞見記》記載：「至天寶中，御史大夫王鉷有罪賜死，縣官簿錄太平坊宅，數日不能遍。宅內有自雨亭，従檐上飛流四注，當夏處之，凜若高秋。又有寶鈿井欄，不知其價，他物稱是。」奢靡人家以機巧將水引上屋頂，用以散熱，就算在夏天也仿佛秋季。
《東京夢華錄》裡寫：「京都人最重三伏，蓋六月中別無時節。往往風亭水榭，俊宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流盃曲沼，包鮓新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。」去往風亭水榭吹風，井水沁涼的瓜果，荷葉包裹清暑的魚，大概是更多人可以享受的消暑方式。
三伏的節令食物也有不少，入伏時，麥收不足一月，穀倉正滿，正好利用這時間段打打牙祭，漢代楊惲的《報孫會宗書》：「田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。」古人習慣稱暑氣為惡氣，飲酒避惡也是少不了的。取蓮葉盛酒，將葉與葉柄刺通，曲莖輪囷如象鼻，傳噏之，名「碧筒酒」。酒味夾雜著蓮葉冷香，清暑解熱。除卻飲酒，喝附子湯也是古來有之，附子、茯苓、人參、白朮、芍藥熬成湯劑，補脾、化濕。
如今有了空調，夏天的難耐程度便大大降低了，網友們總是戲稱「夏天的命是空調給的」。不過即使有了空調，大概也不會拒絕來點冰西瓜或者來一碗清涼冰甜的綠豆湯。比較特別的蘇式綠豆湯，會將糯米和綠豆先浸泡蒸製，飲用時加入青紅絲、蜜棗和薄荷水，一口下去所有燥熱便褪去了。
準備好西瓜和綠豆湯，來迎接這個炎炎夏日吧。
文 | 廖晨
圖源：Uni旅圖社群
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