蛋類是我們日常生活中的重要食材，除了常見的雞蛋，還有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等也深受大家喜愛。現代醫學認為，各類蛋品無論是營養素種類還是營養素的含量上，都相差不大。但在中醫看來，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等在食療效果上卻有很大區別。

01 鴨蛋滋陰祛火

鴨蛋，又名鴨卵、鴨子（zǐ），是常見蛋類中唯一性涼的。早在陶弘景所著的《名醫別錄》中就有鴨蛋藥用的記載，《本草備要》《日華子本草》等著作中也均有描述。

中醫認為，鴨蛋不僅能滋心腎之陰，還能清心肺之熱，適宜陰虛火旺者食療，老年人心胸煩熱、小孩兒熱咳，日常的咽喉腫痛、胸悶、牙疼等都可以吃些鴨蛋來調理。

推薦吃法：醃鹹鴨蛋

食材：新鮮鴨蛋適量，食鹽適量，密封容器一個。
做法：鴨蛋用紗布蘸白酒清洗消毒，再粘一層食鹽，放入無水無油的密封容器中存放25天，待吃時取出清洗掉表層食鹽，蒸煮熟透即可食用。

· 鹽乃至陰之物，味咸入腎，用鹽醃製鴨蛋，不僅去腥味，還能更好的發揮鴨蛋滋養腎陰的功效。夜晚養陰，睡前吃最好。

注意：鴨蛋脂肪含量高，三高人群應控制攝入量；脾陽不足、寒濕下痢、食後氣滯痞悶者不宜食用。

02 鵝蛋養心暖體

鵝蛋性溫，適合體寒人群食用，而且在寒冷時吃鵝蛋能預防寒邪傷體；鵝蛋養心、大補五臟，老年人、久病體虛、慢性腎炎等人群食用鵝蛋能補養身體，預防心腦血管疾病。

現代研究發現，鵝蛋中的卵磷脂含量較高，該物質可促進大腦發育、強健心臟、降低血脂，經常用腦的人群和心腦血管疾病患者可以適當多吃。

推薦吃法：鵝蛋炒香菜

材料：香菜適量（帶根），鵝蛋2個，食鹽、白酒少許。

做法：香菜洗淨切碎，鵝蛋打散，加入少許食鹽和兩滴白酒混合攪拌均勻，熱鍋涼油翻炒煎熟即可。

·《本草綱目》記載「（芫荽）性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。」通氣的香菜與補氣養心的鵝蛋一起吃，不僅可以去掉鵝蛋稍許腥氣，還能增強其調理心腦血管的功效，補而不滯。鵝蛋性溫，上午或中午吃最好。

功效：預防中老年中風，改善心肺功能，特別是心陽虛、時常胸悶、心悸人群。

注意：汗後體味重者少吃；剛做完手術的人不要吃；胃熱人群少吃。

03 雞蛋補氣安神

雞蛋，是血肉有情之品，有益氣補血、養心安神的功效。雞蛋渾身是寶，蛋清，清咽利肺、清熱解毒；蛋黃，滋腎水、養心血、息風潤燥、健脾和胃；雞蛋膜衣，又稱「鳳凰衣」，可開音利咽、補肺止咳、收斂虛火等。

雞蛋性平，不傷脾胃，一般人都適合食用，是嬰幼兒、孕產婦、病人的理想食品。最健康的吃法是蒸或煮，女性可以選擇百合蒸蛋羹，男性可以選擇核桃殼煮蛋或枸杞煮蛋。

女性吃法：百合蒸蛋羹

材料：百合3克（鮮品6克），雞蛋兩個。
做法：干百合浸泡（鮮百合洗淨），雞蛋打散，同蒸為羹。

功效：滋陰潤肺、美容養顏、安神助眠。

男性吃法：枸杞雞蛋

材料：枸杞子20克，雞蛋2個。
做法：雞蛋放入清水中，五六分熟撈出，剝去蛋殼，加入枸杞子，再煮10分鐘，吃蛋喝湯。
功效：補益腎精，改善遺精日久、陽痿早泄、夜尿頻多、老花眼等症。

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