我一直對需要爆炒的菜式敬而遠之，所以給大家分享的多是以蒸、煎為主的菜式，今天想給大家分享的也是一道少油健康的蒸菜---香菇蒸滑雞，不需要加嫩肉粉，這樣蒸出來的肉質也能又滑又嫩，雞肉醃製完後搭配香菇上鍋一蒸，簡單家常，蒸出來的湯汁還可以拌飯吃，可謂一舉兩得。
有葷有素，美味可口，蒸的更能吃出食材的原汁原味，對開放式的廚房也比較友好，別看它簡單好上手，它也是一道可登大雅之堂的宴客名菜，用來款待賓客也是很不錯的。
香菇吸滿湯汁，味美香濃，搭配白米飯也是一絕，雞肉滑嫩香甜，入口回味無窮，煮一大盤都不夠吃。
-香菇蒸滑雞-
大雞腿/3隻、生薑/2片、蒜末/20g、生抽/2勺（約10g）、老抽/1勺（約5g）、香菇/4～6個、金針菇/50g、蔥花/適量、玉米澱粉/2勺（約10g）
熟練耗時：30分鐘（不含醃製時間）
工具：蒸鍋
圖文步驟
1.把雞腿去骨後切成小塊。
2.加入蒜末，生薑片，玉米澱粉，生抽，老抽，抓捏均勻醃製15分鐘。
3.香菇切成厚片。
4.金針菇打底鋪在盤內，放上香菇片，醃製好的雞塊。（Tips:金針菇可以換成其它自己喜歡的蔬菜，如土豆，南瓜等，沒有的話也可以不加）
5.冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘。
6.出鍋後撒上一點蔥花點綴就可以了。
肉質爽滑，多汁又下飯，讓人胃口大開，簡單卻又經典！