七天小長假
少不了聚餐
但是，飯前第一件事是幹啥？
洗手？拍照？還是燙餐具？
不少南寧人在吃飯前，
一桌子人，動作一致，一氣呵成
用商家供應的熱茶水，
把碗、筷子、杯子、碟子
統一來一次高溫的洗禮……
聽上去挺乾淨衛生的
但是，真的有用嗎？
#開水燙餐具無法消毒#
的話題衝上熱搜
引發眾多網友討論
NO.1
開水燙碗筷真的有用嗎？
首先來分析一下，餐具上一般都會殘留哪些微生物？
最主要的微生物包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（A肝病毒、B肝病毒、諾如病毒等）、黴菌（真菌）以及芽孢等。
而這些微生物都可能對人體具有一定程度的危害。
那燙一下真的能殺死
這些微生物嗎？
金黃色葡萄球菌
一定條件下能產生腸毒素，會引起人噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。對高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才能將其徹底殺死。
不過，雖然長時間高溫消毒可消滅金黃色葡萄球菌本身，但卻無法消滅其產生的腸毒素，並且導致食物中毒的是細菌毒素，而不是細菌本身。所以說，即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量細菌污染，同樣可能存在毒素。
沙門氏菌
它是我國食物中毒事件中最大的病因，由於廣泛存在，極易污染餐具。感染後，會出現嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴重者會出現寒戰、抽搐甚至昏迷。
不過，沙門氏菌相對不耐熱，55℃-60℃溫度下15-30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。
大腸桿菌
大腸桿菌是我們經常聽到的一種細菌，它存在於我們生活的各個地方，比如水裡、飯里，甚至是身體裡。
它是人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被殺死。
細菌芽孢
簡單來講，可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。所以，一般情況下，開水不能殺死它們。
黴菌
大多數黴菌在70°C-80°C溫度下就足夠被殺滅。但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發霉，就別想著燙一下解決問題了。
病毒
餐具上可能會有的病毒有諾如病毒，A肝、B肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但A肝、B肝病毒則需要100°C的熱水。
高溫的確能起到一定的殺菌消毒作用，但常規的用熱水涮碗筷卻達不到理想的效果。
溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度。
專家表示，要達到消毒效果，至少要同時滿足兩個條件：
①必須是100℃滾燙的開水；②不是在開水裡放一下就拿起來，而是至少浸沒5分鐘以上。
也就是說高溫消毒的兩個必備條件「溫度和時間」，缺一不可。
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。
總結一下就是：飯前開水燙碗這種方式，無法確保消毒殺菌。（最多就是衝下浮塵，圖個心理安慰）
NO.2
外出吃飯餐具應該怎麼處理？
市民在日常使用消毒餐具時，可以記住「三要三無」，來對餐具的衛生進行初步判斷。
「三要」
餐飲具包裝要完整。
包裝要清晰標明廠名、廠址、聯繫電話、生產和保質日期。
餐飲具要光潔、感官良好。
「三無」
合格的集中消毒餐飲具要做到，無油漬無泡沫無異味。
網友評論：
燙的是一種心情安慰
你有燙碗筷的習慣嗎？
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你的「餐前儀式」吧
轉自丨南方日報
來源： 南國早報