知乎上看到一個問題很有意思,順手也將答案分享在這裡。
最大程度上影響一杯咖啡味道優劣的關鍵,毫無疑問是咖啡豆。
這就跟做飯一個道理,新鮮優質的食材,無論選擇什麼樣的烹飪手法和器具,做出來的味道都不會太差。反之,原材料本身如果存在瑕疵,烹飪技術和製作工具只能在能力範圍內起到掩瑕和補拙的作用。
根據題目做排序,自家喝咖啡,口味優先的前提下,選擇的順序建議是咖啡豆、製作方法、最後才是咖啡器具的選擇。
喜歡喝意式咖啡,包括美式、拿鐵、卡布等。首選意式拼配咖啡豆,通過加壓萃取的方式製作,可選家用半自動咖啡機。
喜歡喝黑咖啡,可根據個人口味選擇拼配豆或單一產區的咖啡豆。根據製作方式和所用器具的不同,口感上也會有差別。
以常見的咖啡器具舉例:滴濾機製作的咖啡喝起來更清爽,摩卡壺煮製的咖啡口感相對厚實,法壓壺浸泡萃取的咖啡口感更狂野,虹吸壺出品的咖啡口感相對飽滿乾淨,手沖製作的咖啡更順滑(當然,這在一定程度上也取決於沖煮技術)。
想要呈現最佳口感,在選擇器具時,也要參考咖啡豆的烘焙度和本身的風味特點。每一款豆子都有更適合它的出品器具,好馬也要配好鞍才能有更優秀的表現。