你是不是很久都沒好好吃過一次早飯了？為了圖省事，很多人常常選擇直接不吃早餐。

但是，長此以往，可能會給身體帶來巨大的傷害。

那麼，不吃早餐到底行不行呢？會對身體有危害嗎？我們今天就來逐一解答。

01不吃早餐有哪些危害？

早餐與健康的好處已經毋庸置疑，很多研究已經確定營養的早餐與認知能力、體重控制、降低慢性病發病率（高血脂、2型糖尿病等）呈正相關。

除此之外，不吃早餐也可能讓人注意力不集中，情緒低落。和吃健康早餐的人群相比，不吃早餐的人發生消化道疾病的比例更高。

長久以來人們認為不吃早餐意味著進食間隔時間太長，會降低膽固醇的溶解，而膽結石的發生與膽固醇與膽色素在膽汁中的溶解度有關，因此得出不吃早餐會得膽結石的結論。

但現在發現這個觀點存在爭議，導致膽結石的原因包括很多，除了細菌感染、激素類藥物、寄生蟲感染等外，不健康飲食如高脂、高能量和低膳食纖維都是重要誘因。不吃早餐會增加患膽結石的風險，但不能簡單將不吃早餐與得結石等同起來。

而Edefonti等人對早餐的研究則表明，雖然餐後血糖反應對學生的記憶力、注意力和信息加工能力的正向效果已被證實，但做出「早餐提升智力表現」的結論尚為時太早。

02好的早餐應該怎麼吃？

雖然「要像國王一樣吃早餐，像乞丐一樣吃晚餐」的口號已家喻戶曉，但由於清晨的忙亂，真正如此實施並堅持的比例還是比較有限。加上一些速食早餐食品橫空出現，它們又帶來了新的問題——什麼是好的早餐？

2019年5月，鍾南山院士分享了自己的早餐建議。他坦言早餐吃得好，讓他能保持精力充沛，還曬出了自己每天吃的早餐圖片。

圖片中包括一杯牛奶，一個蛋黃，兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士麵包，兩塊橙子這5種食物。

鍾老表示，要遵循「早好午飽晚少」的原則：早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋為主，攝入熱占30%；午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主，攝入熱能占40%；晚餐要吃少，以雜糧五穀類為主，攝入熱能占30%。

鍾老說：「這麼多你們可能吃不下，但我要全部吃完，我最不同意的就是早餐（吃得）馬馬虎虎。」

2020年，鍾院士在接受採訪時再次強調了早餐的重要性，並強調早餐要吃雞蛋。他說：

「年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心臟出了問題，才比較重視這個方面了。對於我來說，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要吃一些富含能量的食物。

一杯牛奶、幾片麵包、一碗白粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、少許的奶酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃。

雞蛋黃中含有較多的壞膽固醇，但也含有人體必需的多種胺基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黃素、鈣、磷等營養物質。這些營養物質對神經系統的功能大有裨益。因此，雞蛋是很好的健腦食品。」

和午餐晚餐一樣，好早餐的基本原則是能量充足、營養均衡、健康美味，如果可能，最好能方便快捷。

關於高質量早餐其實缺乏明確定義，從營養學角度來說，好的早餐至少應包括兩點：

第一是要提供足夠的能量，早餐提供的能量最好占到每日所需能量的30% ；

第二是食品種類要多樣化，營養要均衡。

所以一定要好好吃早餐哦！

文章來源：科普中國

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