如果問小果兒學會的第一道菜是什麼？
那答案一定是——西紅柿炒雞蛋！
日常生活中我們經常接觸到各種雞蛋的吃法，什麼水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、攤雞蛋、雞蛋餅，再進階到辣椒炒蛋、西紅柿炒蛋、糖醋荷包蛋等等...
雞蛋的營養價值就不多說了，今天小果兒就為大家帶來雞蛋新吃法！
魚香肉絲（裡面真的沒有魚）相信大家都吃過，那魚香雞蛋呢？快快跟著學起來吧！
· 食 材 清 單 ·
主 要 食 材
雞蛋 4個 胡蘿蔔絲 50g
青椒絲 50g 木耳絲 50g
紅泡椒碎 15g 蒜末 15g
蔥白末 10g 蔥花 15g
醬 汁 部 分
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生抽 10g |
老抽 2g |
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料酒 5g |
醋 10g |
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白糖 10g |
鹽 2g |
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雞精 1g |
澱粉 15g |
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清水 250g |
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醋和糖比例1：1比較合適
喜歡酸口或甜口的可以酌情增減
· 做 法 ·
1.木耳提前用清水泡發，洗淨瀝乾水分切絲，胡蘿蔔去皮切絲，青椒去籽切絲備用
2.將醬汁部分所有調料攪拌均勻備用
3.雞蛋磕入碗中，將雞蛋攪拌至起泡泡
攪拌至起泡，雞蛋會更容易發起來
用常溫蛋比較好煎膨脹
4.熱鍋倒油（油要多一些），待油熱至略微冒煙
淋入雞蛋液至迅速膨脹，煎至定型翻面
用鍋鏟弄散，盛出備用
5.不用洗鍋，直接倒入少許食用油（如果鍋底還剩可以不用倒油），下入紅泡椒碎、蒜末、蔥白末炒香，再下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒1分鐘左右
6.加入雞蛋翻炒均勻，將調好的醬汁攪拌均勻，一邊淋入一邊翻炒均勻至雞蛋裹上醬汁，最後撒上蔥花，盛出蓋在米飯上即可開吃