中國香料香精的現狀及發展
香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到的香味物質，也稱香原料，是配製香精的原料。香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的產品，具有多種香氣成分的混合物。
中國歷來是香料種植、生產和消費大國。我國應用香料的歷史十分悠久，可追溯到五千年前的皇帝神農時代。據丁晉公本集《天香傳》記載「香 之為用從上古矣」，屈原的《楚辭》 最早記入史冊，明代李時珍的《本草綱目》中，記錄了芳香植物一共有三類合計 218 種。品種多、產量小、專用性和配套性強、用量少以及作用大是香料香精產品的基本特點。香精在工業領域應用非常廣泛，如塑料工業、飼料工業、捲菸工業、食品工業、紡織工業、酒類工業和醫藥工業等，是現代社會人類生活不可缺少的原輔料。
一、香精香料的分類
1、香料的分類
按照香料來源和組成為劃分標準，可以將其為天然香料以及單體香料。動物性以及植物性為天然香料的兩個來源。相比於動物性天然香料，植物性天然香料的類型更為豐富，其處理方法也較為多樣，以超臨界萃取、水蒸氣蒸餾法、吸收法、浸提法和壓榨法為主，主要原料為植物的籽、花、根和葉等，目前市面上較為常見的幾類植物性香料為：香樹脂、精油、淨油、浸膏和香膏等。目前主要有五種類型的動物性天然香料，分別為：麝香鼠香、靈貓香、龍涎香、海狸香和靈貓香。化學合成香料以及單體天然香料為單體香料的兩種主要類型，化學合成香料即人們常說的合成香料，主要依靠化學合成方法製得，單體天然香料的成分較為單一，主要依靠化學方法或物理方法 從天然香料中加以分離。
2、香精的分類
按照用途可以把香精分為3種類型，分別為食用香精、日用香精以及其他用途香精。以煙用香精、藥用香精、酒用香精和食品香精為代表一系列香精屬於食用香精的範疇； 以薰香、洗滌用品香精、空氣清新劑香精和化妝品為代表的一系列香精屬於日用香精的範疇；其他香精包括塑料、橡膠、人造革、紙張、油墨、工 藝品、塗料、飼料和引誘劑等。按照香型可以將香精劃分為非花香型以及花香型這兩種類型。花香型香精具備多種類型，且大多是在對天然花香加以模仿的基礎上調配的，主要有：玫瑰、梔子、金合歡、風信子、桂花、 依蘭、橙子、丁香、晚香玉、香竹石、薰衣草和葵花等。以食用香型、酒香型、幻香型、果香型、麝香和檀香等為代表的香精屬於非花香型香精。按照形態劃分可以將分為固體香精和液體香精。在此基礎上加以細分，可以將液體香精分為四大類，分別為：油溶性香精、水油兩用型香精、水溶性香精和乳化香精。固體香精又稱粉末香精，按製法不同又可分為吸附型香精和微膠囊香精。在固體湯料、糕點、香袋、固體飲料、快餐食品等領域，粉末香精的應用非常廣泛。
二、香料香精現狀
就目前而言，香料香精行業在國民生活生產中已經發揮出了極為關鍵的作用，逐步成為與人民生活密切相關的一個重要行業。香料香精工業市場廣、用量大，在我國稱得上為朝陽工業。從客觀上來講，目前我國香料香精行業已經得到了較為穩定的發展，與其他配套行業的發展水平相適應，如醫藥工業、食品工業、環保產業和飲料工業等。反過來看，上述配套行業的發展也會對香料香精行業的發展產生關鍵的促進作用，有效推動香料香精行業的發展與壯大。綜合而言，我國香精香料行業已經逐步朝著國家化的方向發展，在國民經濟中發揮出了重要的作用，但是其仍然存在著產品結構單一和環保水平較低等問題。
1、香料香精取得成就
在多年的發展歷程中，我國香料香精工業已經逐步實現快速而穩定的發展，已經從傳統的進口依賴過渡到出口型發展模式。作為一個獨立的工業體系，香料香精工業以其大量的出口額有力推動了我國現代化建設。
我國香精香料行業的銷售收入以及工業總產值均呈現迅速增長的 趨勢，能夠滿足當代人民生活以及社會發展的需要。另外，目前國內已經具備一千餘家此類生產廠家，主要以食用香精香料的生產為主營業務。從近些年來的發展趨勢來看，香精香料行業的發展速度十分喜人，僅就銷售收入而言，每年都在以5%以上的速度增長。
2、香料香精行業趨勢
就目前來看，我國香料香精行業市場中，國有企業仍然占據了主體地位。從客觀上來講，國有企業的優勢突出表現在其性價比上，與此同時，他們還坐擁堅實的品牌後盾，在市場中的龍頭地位是很難被撼動的。隨著香料香精行業的不斷發展，國家也出台了一系列的政策措施，對民營企業、家族企業、鄉鎮企業的發展給予了高度關注，通過政策優惠以及稅收優惠來鼓勵上述企業的發展。在各方力量的共同促成下，民營企業、鄉鎮企業以及家族企業迅速崛起，有效盤活了呆板的經營機制以及市場環境，為我國香精香料行業的持續發展提供了助力。綜合而言，在近些年來，香精香料行業的民營企業得到了快速的發展。民營企業以其靈活的營銷機制迅速占領了一方市場，市場占有率呈現出逐漸擴張的狀態，占我國香精香料行業市場的主體地位。另外，還應關注到三資企業在技術、經濟等領域的優勢所在，客觀評估其未來發展潛力。相關調查表明，國際知名的香精香料企業對中國市場寄寓了厚望，紛紛在華投資，依靠其強大的技術優勢，此類企業已成為不能動搖的主體，引領中國香精香料行業的潮流。部分企業為了尋求更為穩定持續的發展，逐漸尋求新的發展途徑，正在朝著較大型企業而轉型，另外，國內企業為了提高自身技術實力，紛紛搭建了良性的平台合作機制，尋求大專院校、研發機構等方面的技術援助，積極構建聯合研發基地，試圖儘快實現技術轉型。綜合而言，我國香精香料行業仍然處於發展階段，尚未具備與國際先進水平相齊肩的資本與實力，未來仍有很遠的路要走，需要更多的技術實力和創新來支撐。今後國有企業發展方向，首先是香精香料行業的技術水平提高，在國家政府的大力扶持下， 國有企業有望藉助經營理念的調整以及資本結構的優化實現新的發展。企業競爭將會逐漸升級，慢慢轉變為技術合作、優勢互補、資源共享以及強強聯手等，實現共贏和利益最大化等。在經濟全球化的背景下，實現共贏、 有效競爭，濫用市場、獲取壟斷利潤為目的的現象將得到改善。
三、國內、外香料香精分析
香料香精起源於歐洲，在香料香精的發展階段中，國內和國外很多方面的都存在著明顯的對比性。在原料的供應、技術和市場規模上尤為突出。
從客觀上來講，中國是當之無愧的天然香精香料生產大國，原材料成本優勢非常突出，外國香料香精公司就抓住這機遇來彌補本國內的資源不足，從中獲取更多的利益。目前，我國香料香精行業仍然處於發展階段，同國際先進水平仍然有較大差距。現階段國內多主打「仿製型」的香料產品研究模式，創新能力不足， 很難與國外先進企業相競爭，主要原因如下：
1、香精香料行業在國外 已經有上百年的歷史，而我國則起步的很晚。
2、我國香精香料行業專門人才培養上存在不足，以前只有上海輕校培養有這方面的人才，現在仲愷農業工程學院也有一些做這方面專門研究的人員，但總的來說專門人員還是不多。
3、我國在新的原料合成方面存在不足，合成技術在國外已經相當的成熟，但我過還剛剛起步。
四、期待
我國香料香精的現狀，要做到以下幾個方面進行突破：
1、對行業三大類產品比例加以調整，即：天然香料、合成香料和香精，在此基礎上加以創新，不斷探索新的香料香精品種，尋求產品質量的有效提升；
2、促進特色產品的開發，加強對高級香精香料專業人才的培養；致力於企業管理水平的不斷提升，強化安全環保政策的宣傳力度，擴大產業規模；
3、在行業不斷進步的同時，加強香精香料的安全性問題，比如實施 HACCP 管理體系等，確保行業穩步健康發展。想要提高我國香料香精產品的國際競爭力，必須要不斷提高市場開拓能力，不斷優化市場配置水平，積極開拓外部市場。