導讀：「四大家魚」之一的鰱魚，為何在北方如此受歡迎？聽老農說出原因

青魚、草魚、鰱魚和大頭魚，這是我國古代民間養殖範圍最廣，並且能充分利用水體不同空間的魚，因此它們也被稱之為「四大家魚」。

而在這「四大家魚」中，鰱魚絕對是其中的佼佼者，從古至今都是很受歡迎的一種淡水魚，特別是在北方地區它的受歡迎程度要明顯優於其他幾種魚。那為何鰱魚在北方如此受歡迎呢？我們來聽聽老農說說其中的原因。

鰱魚是白鰱魚的一個俗稱

現在提起鰱魚，有些人就常把它和鱅魚搞混。有些人更是分不清鰱魚和鱅魚，有的是把鰱魚當成了鱅魚，有些則是把鱅魚當成了鰱魚。

之所以會這樣，那是因為鰱魚和鱅魚長得很相似，並且鱅魚也叫「花鰱魚」，而鰱魚則俗稱為「白鰱魚」，兩種魚都是一字之差，因此有些人如果對其不是太了解，就常會將兩種魚搞混了。

實際上鱅魚也是四大家魚之一，但是它卻是鯉科鱅屬的魚類，而白鰱魚則是鯉科鰱屬的魚類。這兩種魚在外觀和習性方面也是有些區別的。

其中花鰱魚雖然和白鰱魚個頭、形狀極其相似，但是花鰱魚的身上的魚鱗不是純白色的，還有許多黑色的斑點。而白鰱魚的魚鱗則是純銀白色的，沒有其他的顏色。

另外就是花鰱魚的頭很大，身體的比例不太協調，因此民間也叫它大頭魚、胖頭魚、鰱鱅魚等，而白鰱魚的頭小一些，身體也更扁平，尤其是腹部更扁，所以在有些地方也叫它邊魚。

除此以外，白鰱魚是在水體的上層活動，性也比較活潑，還善於跳躍，能一次跳到一米左右。而花鰱魚則要是在水體的中上層，並且它的性格要溫順很多，可能也因為頭大尾小的緣故，這種魚行動比較遲緩。

所以大家不要搞錯了，花鰱只是長得像白鰱魚，它並不是真正的鰱魚，白鰱魚才是「正主」。

鰱魚在北方受歡迎的原因

在北方地區如果你去水產市場走一圈，確實能看到很多賣鰱魚的，而購買鰱魚的人也比較多。據老農分析，鰱魚在北方地區很受歡迎的原因，無非是以下幾點，可不單單是因為它的價格便宜。

首先，鰱魚的肉質鮮美。

現在有些人說鰱魚不好吃，說它是一種廉價魚而不愛吃它。但是真正懂吃的人都知道，鰱魚是一種非常美味的淡水魚。特別是在北方地區的鰱魚，味道確實要比南方的更鮮美。

這和其生長的水質有關。在南方好多人說鯉魚不好吃，而在北方地區鯉魚卻是「名魚」。一個很重要的原因就是南北方的水質不同，北方地區的水質偏冷，鯉魚生長的速度更慢，魚腥味就少一些。

同樣的道理，北方地區的鰱魚也是如此，它們生長緩慢，肉質更為鮮美。尤其是在北方地區，鰱魚一般都要七八斤一條才捕撈，個頭小的都是不會拿來售賣的。因為鰱魚只有長到7斤以上才好吃。

其次，鰱魚的營養價值高，兼有藥用價值。

鰱魚不光是好吃，而且營養價值也是很高的。李時珍就對鰱魚的評價很高，還說它要比花鰱魚更好吃。同時他也指出了鰱魚還有藥用價值。

事實上也是如此的，鰱魚中含有豐富的蛋白質、胺基酸等，它們對促進智力發育，降低膽固醇、降低血液黏稠度有很好的作用。

同時鰱魚味甘性溫，可以起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其是鰱魚特別適合在冬天食用。像北方地區本來冬季可吃的魚類不多，其中鰱魚就常見也常吃。

最後，鰱魚的價格實惠又親民。

這也是很重要的原因，以前很多人在買魚的時候首選是鰱魚，就是因為它的價格實惠，性價比很高。在四大家魚中鰱魚是價格最實惠的，這也是它成為最受歡迎魚類的主要原因。

因為鰱魚是一種典型的濾食性魚類，它們喜歡吃浮遊動植物，並且還喜歡吃草魚的糞便，以及豬、牛、羊和雞的糞便，所以它的食物來源很廣，養殖它的成本是比較低。

但是鰱魚卻有生長快、繁殖能力強的特點，鰱魚性成熟的時間比草魚要早1-2年，並且只要5斤以上就能達到性成熟了，但是它的產卵量卻不輸草魚，因此養殖鰱魚的產量高，售價自然就實惠一些。

同時還有很重要的一個原因，鰱魚愛吃浮遊動植物，有著水中「清道夫」的稱號，有很多的漁民愛混養一些鰱魚，就是因為養殖它既能有效利用水體空間裡的餌料和水域分層，同時還能增加收入。而養殖的漁民多，價格方面當然也就更低了。

也正是憑藉著這些優勢，鰱魚贏得了不少人的喜愛。特別是在北方地區，長期以來就有吃鰱魚的習俗，到了冬季更是經常吃鰱魚。而且它的吃法也很多樣，既能清蒸，也可以紅燒，還可以用來燉湯等。完全可以根據不同的口味來烹飪，無論哪一種做法味道都是很不錯的。

也正是鰱魚憑藉著這些優勢，才奠定了它在淡水魚類中有著重要地位。不過也需要注意，鰱魚的膽可是有大毒的，在處理的時候要小心了，在過去多地都有發生因吞服鰱膽而中毒的事例，嚴重者也會致人死亡，這一點大家可不要掉以輕心。