「昨天（11月30日）一接到可以恢復堂食的消息，馬上就著手準備復工！」海底撈天河太陽新天地店店長王榮激動地說道。
據悉，在12月1日恢復堂食前，王榮已按照公司要求，邀請專業消殺工作對門店進行消殺，另組織符合復工要求的員工，對門店進行大掃除和消毒，對門店超上千件餐具、上百件工服和所有空調設備等進行消毒清潔。同時，她還安排專人對保鮮櫃、冰櫃、凍庫等食材儲備類設備，進行檢查，保證設備正常運行；自己則進行庫房清點，清除過期變質食品，查漏補缺，及時備貨，保證供應充足。
「預計未來幾天，尤其是即將到來的周末，客流量會比平時有所增加，我備貨數量比平時多了1倍左右，其中我們秋冬新品泡菜鴨鍋底等和新上的牛蛙鍋、熱鹵小吃等宵夜產品，備貨量相對較多，因為不少顧客對我們新品比較感興趣」，王榮介紹道。
不出王榮所料，市民的就餐需求有所增加，在1日上午不到10點就有客人到店，截至12點，店裡就坐了近30桌客人。「晚上下班高峰期後，預計人會更多，可能會出現排隊的情況。」王榮預測道。
值得注意的是，受降溫影響，也有不少客人選擇火鍋外賣。數據顯示，截至1日12點，海底撈天河太陽新天地店午餐外送訂單超過20單，其中包括一單4000多元的大單。
在保證門店正常運營的同時，海底撈還十分重視疫情防控工作。王榮表示，雖然門店員工都迫切想回到崗位上服務顧客，但門店需要其符合返崗疫情防控要求、完成復工前食品安全培訓及考試、持有未到期健康證，到崗後也要做戴口罩、定時消毒、定時量體溫等防控措施。另外，海底撈還通過在店門口設置消毒防疫站等措施，為市民提供一個安心的就餐環境。
12月1日，海底撈廣州超六成門店已恢復堂食，海底撈其餘部分廣州門店正在進行恢復堂食的準備工作，恢復堂食門店主要集中在番禺區、天河區、海珠區、花都區。