中醫自古以來就有「藥食同源」理論，認為許多食物既是食物也是藥物，吃對了能夠防治疾病，這是中醫養生重要的組成部分。那麼，哪些食物能入藥，怎麼吃才能防病治病？海慈醫療集團推出「藥食同源」系列健康知識，一起把食物中的「藥材」吃出養生防病的新高度，今天為您推出的是民間聖果—桑葚。
海慈醫療集團藥劑科中草藥房、臨床藥理實驗基地主任白小英介紹，桑葚為聚花果，由多數小瘦果集合而成，多為黃棕色、棕紅色或暗紫色。作為藥食同源的水果，其養生保健藥用價值更為現代人所喜愛，古稱「民間聖果」。桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，有滋陰養血、鎮靜安神、補肝益腎、養顏益智、烏髮明目、延年祛斑、降壓消渴等諸多功效，在臨床使用中由專業臨床醫師通過中醫理論辨證組方，多用於肝腎陰虛、眩暈耳鳴、心悸失眠、鬚髮早白、津傷口渴、內熱消渴、腸燥便秘等治療。
現代研究發現，桑葚富含維生素E、碳水化合物、鉀、鈣、磷、蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、鈉等，富含人體所必須的18種胺基酸，還有易於吸收的多糖、維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。桑葚是首批入選國家衛生部「藥食同源」名錄的品種，證實具有促進造血細胞生長、防止血管硬化、調節血糖和血脂、抗誘變、抗病毒、抗氧化、抗衰老、增強免疫力、促進新陳代謝等藥理作用。
桑葚含有150多種化合物，其中主要活性物質為花色苷類化合物、白藜蘆醇、多糖、揮發性油、生物鹼和黃酮類，以及粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等。
花色苷是一種重要的抗氧化劑，具有顯著的自由基清除能力，還是一種天然可食用色素，國外研究多集中在花色苷保護神經元、抗癌、抗氧化等作用及其在體內的運轉機制等方面；白藜蘆醇主要對冠心病、高脂血症有防治作用；桑葚中多糖含量約為9.42％，是免疫調節的和滋陰補血等補益功用的重要物質基礎。
桑葚含藥用原料蘆丁、白黎蘆醇和深色花青素，是防治癌症、延緩衰老、防治潰瘍、抗病毒等功效的直接作用因子。
提高人的免疫力：能提高酸性α-乙酸萘酯酯酶陽性淋巴細胞百分數，加快殺傷淋巴細胞的速度，從而提升人體的抗病能力，增強機體免疫力。桑葚中所含的花青素相比於其他花青素色價更高，抗氧化力更強。
抗氧化作用：提取桑葚多糖，對羥基自由基和超氧負離子自由基的清除作用，能阻斷自由基反應鏈，有抗氧化及防衰老作用，也具有延緩衰老過程中記憶力衰退的功能。
防癌抗腫瘤抗突變：桑葚中含有一種叫「白藜蘆醇」的物質，具有抗腫瘤的功效，還能刺激人體內某些基因發揮作用，抑制癌細胞的生長。
降糖作用：桑葚多糖具有明顯的降糖作用，基本可使血糖維持在正常範圍內。
保護肝臟：活性氧自由基引發的氧化應激反應是多種肝病發病的共同病理生理基礎。桑葚中所含的花青素能清除體內過剩的自由基，抑制氧化應激反應的發生，保護肝臟。
降血脂：高血脂是引起人類動脈粥樣硬化性疾病的主要危險因素。研究顯示桑葚能夠有效的調節血脂，保護心腦血管系統。
桑葚的常見藥膳方
1.干桑葚50克，水煎服用，每天一劑，連續服用七天，能輔助治療便秘。
2.桑葚顆粒：本品為桑葚顆粒劑。開水沖服，每次10克，一天1～2次。適用於滋陰益腎，補血潤燥。對陰虧血燥引起的腰膝酸軟，眩暈失眠，目昏耳鳴，腸燥便秘，口乾舌燥，鬚髮早白有效。
3.桑葚膏：將桑葚製成的煎膏。開水送服，每次10克，一天1～2次。能滋補肝腎，益精養血。適合肝腎精血虧損引起的身體消瘦，腰膝酸軟，遺精盜汗，頭暈眼花，口渴咽乾等症。
4.桑葚粥：干桑葚30克，糯米50克。桑葚與糯米煮成粥即可食用。每日一次，常服有良效。能滋養肝腎，養血明目。對肝腎虧虛引起的頭暈目眩，視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。
5.桑杞湯：干桑葚20克，枸杞子20克。將干桑葚與枸杞子水煎取汁飲服，並將餘下的桑葚、枸杞子食用，每日1劑。能養肝益腎，滋陰補血。對肝腎陰虧所致的頭目昏花，視力下降，眼目乾澀，腰酸無力，遺精心煩，失眠多夢等有效。
6.桑葚芝麻仁糊：干桑葚、黑芝麻仁各50克，大米25克。將干桑葚、黑芝麻、大米分別洗淨後，放入鍋中，加清水1200毫升作用煮成糊狀服食，每日1劑。該粥可滋陰清熱，降低血脂。適用於高血壓，高脂血症等症。
食用桑葚的禁忌：
1.孕婦、產婦、嬰幼兒慎吃。
2.未成熟的不能吃，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。
3.桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4.忌用鐵器煮桑葚，因為會分解酸性物質，跟鐵產生化學反應。
5.桑葚含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。因此少年兒童不宜多吃。
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