西鳳酒與鳳香型白酒、寶雞產區與陝酒的新一輪共振正在來臨。
文｜雲酒團隊
西鳳酒、鳳香型白酒、寶雞產區、陝酒，正迎來「里程碑」一刻。
據陝西媒體報導，兔年春節收假第一天，陝西省2023年一季度重點項目開工活動以視頻連線形式在全省各市同時舉行。其中，由西鳳酒投資建設，總投資140億元，年度投資21億元，西鳳酒10萬噸優質基酒生產及配套項目開工。
2022年10月，西鳳酒10萬噸基酒及配套設施工藝方案論證會上，西鳳集團公司黨委書記、董事長，西鳳酒股份公司董事長張正強調，該項目是西鳳酒發展史上的里程碑工程，加速回歸名酒第一陣營，打造陝西千億白酒產業集群具有至關重要的意義。
「要深刻領會項目的重大意義」，張正強調。回顧1956年，為進一步擴大西鳳酒發展，陝西省人民委員會指示：「同意新建年產1000噸的陝西省西鳳酒廠一座」，隨後西鳳酒引領了鳳香型白酒、寶雞乃至整個陝酒產業的發展。
60多年後，西鳳酒產能建設迎來「里程碑」，或將再次引領品類、產區的新發展。
「里程碑」項目
公開資料顯示，西鳳酒10萬噸優質基酒及配套生產項目是2023年省市兩級重點建設項目，由陝西西鳳酒基酒生產有限公司投資建設，規劃建築面積200多萬平方米，總投資140億元，預計2025年建成，畝均產值550萬元。
項目主要建設10萬噸基酒生產車間、7萬噸制曲系統、50萬噸儲酒罐區、物流倉儲系統及其配套工程設施。建成後，年增優質基酒產能10萬噸、制曲產能7萬噸、基酒儲存能力50萬噸，年均產值200億元以上、實現利稅40億元，帶動就業1.1萬多人，力促西鳳酒重回一流名酒行列，打造寶雞經濟發展新引擎。
2022年10月的項目論證會上，西鳳酒從全國邀請了來自中國輕工業武漢設計院、西北大學、江南大學、陝西科技大學、西北農林科技大學等科研院所的專家進行論證，足見其對這一項目的重視。
按照張正彼時論證會上的觀點，該項目對提高公司基酒產能和產品品質，促進公司高質量發展，對加速回歸名酒第一陣營，打造陝西千億白酒產業集群具有至關重要的意義。
實際上，10萬噸優質基酒生產及配套項目只是西鳳酒「十四五」產能建設項目之一。2021年，西鳳集團「333工程」（3萬方儲酒罐工程、3萬噸制曲工程和3個萬噸級制酒車間工程）全部竣工投產。
按照計劃，2025年，西鳳酒除10萬噸基酒生產車間之外，還要力爭完成50萬噸的基酒儲存罐群、20萬噸的成品酒生產車間。這也意味著，到2025年，西鳳酒將擁有超過15萬噸的基酒產能。
與之相印證，1月16日舉行的2023年西鳳酒核心經銷商新春聯誼會上，張正表示，西鳳酒產能將達到近15萬噸，完全具備全國市場對高品質鳳香型白酒的需求，與一流名酒企業規模進一步縮小。
2023年，寶雞市一輪項目建設集中按下「快進鍵」，展現了「開局就決戰、起跑就衝刺」的精氣神。作為寶雞市的重點核心企業，西鳳酒表現出同樣的發展特質。
自力更生的緊迫感
一次性上馬10萬噸優質基酒生產及配套項目，且最終目標實現50萬噸的基酒儲存罐群、20萬噸的成品酒生產車間目標建設，並作為企業「里程碑工程」，要求「深刻領會項目的重大意義」，足見西鳳酒對於加碼產能建設的「緊迫感」。
不同於其他一線名酒，西鳳酒為鳳香型領軍企業，其生產依託「混蒸混燒續渣法」「老五甑操作法」「大酒海三年秘藏」等鳳香型傳統工藝，產品以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長」和「不上頭、不干喉、回味愉快」的獨特風格，被稱為白酒「三絕」。
這也意味著西鳳酒的產能擴建只能「自力更生」。
從行業來看，產能建設已經成為一線名酒的「標配」。而一線名酒加碼產能的背後，是高質量、高品質已經成為行業發展共識。
在張正看來，當前白酒行業最突出的變化，是產品結構呈現出兩極分化趨勢，高端消費和低端消費出現了明顯區分，同時向高端化、品牌化集中，消費者的消費傾向朝著高端名酒方向走。這種趨勢對白酒企業而言，會讓產品往高質量、高品質方向發展，白酒企業的社會資源以及資本也會沿著名酒、高品牌、高知名度的方向前行。
在2022年8月舉行的「名酒70年 一起向未來」中國名酒品牌70周年系列活動發布暨啟動儀式上，張正表示，「中國名酒企業要始終為滿足消費者不斷變化的物質、精神需求，創造更多的美好場景、美好相遇、美好表達。」
從企業自身來看，近年來西鳳搶抓機遇、直面挑戰，堅定高端化、全國化的發展戰略，從營銷創新、品牌管理、項目建設、品質提升、企業管理等方面進行了大刀闊斧地改革，並取得了顯著成績。
截至目前，西鳳酒已經組建，全國4大戰區、陝浙冀等6大特區，18家省級分公司以及國際事業部，上千人的營銷團隊，加之「春播會戰」「夏季鋪市」「全國大鋪市」「鳳香盛宴 紅動中國」系列活動等活動，西鳳酒全國化市場布局不斷深化。
與此同時，西鳳酒建成了以紅西鳳為高端引領，旗幟西鳳為次高端占位，七彩西鳳、酒海陳藏為中端市場占位，以紅蓋老綠瓶為中低端市場占位的產品結構布局，品牌高端化不斷向上。在「高端化、全國化」品牌戰略之下，對西鳳酒產能提出了更高的要求。
以「市場」為中心，以「重回一流名酒序列」為目標，西鳳酒在對標一線名酒和滿足自身發展需求的過程中，產能擴大顯然是題中之義，而強大的產能儲備，也將為西鳳酒打開更大的發展空間，這也預示著西鳳酒未來將在市場層面掀起更大的熱潮。
品牌與品類、產區共振
據媒體報導，寶雞市本次開工項目67個，總投資417億元。粗略估算，西鳳酒10萬噸優質基酒生產及配套項目總投資140億元，占總體的33.57%，由此可見西鳳酒對於寶雞市產業發展的重要意義。
回顧白酒發展歷史，一線名酒的發展與復興與香型、產區形成「共振」關係。
新中國成立後，瀘州老窖的發展引領了濃香型白酒的發展，並帶領瀘州成為中國白酒核心產區和中國酒城；汾酒開創「汾老大」時代也引領了中國酒業大清香時代，推動呂梁成為白酒的核心產區。
中國酒業進入新發展時期，五糧液以「五老大」再次引領了濃香型白酒的騰飛，並將宜賓推上了「中國酒都」的產業高度；茅台錨定「打造世界級一流企業」的目標，引領中國酒業發展新高度，帶動了醬香型白酒的整體發展，讓仁懷也成為「中國醬香酒核心產區」。
西鳳酒全面復興之下，正表現出西鳳酒與鳳香品類、寶雞產區共振的態勢。
近年來，從陝西省到寶雞市，各級政府部門高度重視陝西白酒產業發展，先後出台多項政策助力白酒產業高質量發展，推出了寶雞市鳳香酒城建設和寶雞市千億級產業集群項目政策，出台了《寶雞市鳳香型白酒歷史文化和產區環境保護條例》等產業政策、條例。
來自省市的支持，加之企業加速復興發展，讓西鳳酒、鳳香型白酒都處於歷史發展最佳階段，同時在地方產業和經濟發展中扮演著更加重要的角色。對此，張正表示，「作為陝酒產業鏈上的龍頭企業，西鳳酒要努力奮進，帶動陝西白酒產業健康發展，爭取做陝西國企高質量發展的一支勁旅」。
1952年，西鳳酒與茅台、瀘州老窖、汾酒一起獲評「中國名酒」，並稱為「四大名酒」。此後，西鳳酒從品牌到市場、從產能到營銷、從標準到品類，持續推動鳳香型白酒的快速發展，為寶雞產區乃至陝酒整體發展持續注入動能。
70多年後，西鳳酒與鳳香型白酒、寶雞產區與陝酒的新一輪共振，正孕育更多可能。