春天到了，這菜要常吃，防春困增強身體抵抗力，這麼做真香啊！
已經過了立春節氣了，春暖花開的日子不遠了。走過春節的熱鬧和喜慶，一切回歸正常，我們的作息和飲食等也要跟著季節調整了。「應季而食」「不時不食」是中國飲食文化的精髓，跟著季節養生是最恰當的。
春天來了，萬物生發，宜吃的食物很多，其中菌類食物就是不能少的。菌菇類食材味道鮮美，幾乎人人都喜歡吃，同時常吃菌菇類食物也符合春天季節養生的需要。
春季養生，不要吃過咸過辣的食物，要常吃味甘性平的食物，菌菇類食材就恰恰有這特性，能夠益胃健脾又補虛。春天到了，那麼緊跟著「春困」的現象也會隨之而來。產生春困的主要原因是脾虛濕盛，要多吃健脾益胃的食物，菌菇類食材正是首選、春季里應該常吃。
春暖花開，也會常有倒春寒的出現，氣溫多變，也是病菌開始活躍時節，所以增強身體的抵抗力是必須的。菌菇類食已經是被公認的「安全食品」和「保健食品」，含有各種維生素和礦物質、可增強身體免疫力，
今天分享的一道非常好吃的香酥平菇的做法。
平菇是我們生活常吃的養殖類菌菇食材。平菇普通廉價，營養豐富，屬於高蛋白、低脂肪的食材，富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分；能夠改善人體的新陳代謝、提高免疫力，在開春這個時節常吃非常有益健康。同時，在此時仍舊人人不離口罩的情況下，讓身體強壯起來是重中之重，這樣常吃點平菇很有必要。
平菇的做法很多，可炒、可煮湯、可做餡，偶爾炸上一盤更是人人喜歡。雖然油炸食品不適合常吃，但是間隔著吃上幾次是絕對沒問題的，而且在自家做都是用的新油，沒有循環油的顧慮。
來看看我這道香酥平菇的做法吧，做菜當零食都好吃，外酥里嫩，口口留香！
食材：平菇250克，小酥肉炸粉1袋、雞蛋1個，料酒幾滴，油適量。
做法：
1、新鮮平菇直接撕成小條。我們在買平菇的時候，挑選要注意，看平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲、菌柄短就是鮮嫩的；而且選擇整朵的、不要散開的。
2、撕好的平菇用清水洗兩遍，燒開水，放入平菇煮，開鍋後煮幾分鐘撈出過涼。
3、過涼後的平菇條攥干，用自己喜歡的方式調味拌一拌。可以就用食鹽拌，我用的是現成的混合燒烤料拌的，這樣平菇有燒烤的味道，一家人都喜歡，推薦小夥伴試一試。拌好的平菇醃漬10分鐘，去調炸糊。
4、雞蛋一個打散，滴入幾滴蔥姜料酒後混合攪打均勻。
5、今天我直接用的是小酥肉炸粉，很省事，放入雞蛋液中，雞蛋液就算液體的量，在按照說明加水攪拌就行。（家裡沒有現成炸粉的、自己兌也是一樣的，看後面小貼士調兌法）
6、最後拌好的麵糊是成酸奶狀的、能流動的樣子，不要太稠，當然也不能太幹了、不好攪動。
7、把醃製好的蘑菇放入麵糊中抓拌均勻，使每一條蘑菇上都裹滿麵糊。
8、鍋內燒油，插入一根筷子看，筷子周圍出現密集的氣泡狀態油溫就好了，用筷子夾起蘑菇調，一個個下入油鍋蘑菇炸，注意別粘連，及時撥動。
9、炸到外殼酥脆、金黃的樣子就可以撈出。外酥里嫩、越吃越香，當零食都是極好的。
小貼士：
家裡沒有現成小酥肉粉的可以自己調兌，分享兩個好用的方式。
一、用啤酒來兌。雞蛋攪散，放入麵粉、直接倒入啤酒就行，用啤酒兌的麵糊炸出來蓬鬆酥脆，一點不輸現成的小酥肉粉。
二、用雞蛋、麵粉、玉米澱粉、泡打粉來兌，麵粉和玉米澱粉用5:1的比例，這樣調出來的麵糊炸出來也是蓬鬆酥脆的。
好啦，今天的美味就分享到這裡，春天到了，一切欣欣然，帶著快樂出發吧！