近日，「長期不吃早餐會降低大腦功能」登上微博熱搜，不少網友表示，自己早餐很湊合，甚至乾脆省略，來個早午餐。經常不吃早餐會對身體帶來什麼危害？「不吃早餐更容易胖、增加膽結石風險」是真的嗎？
「吃早餐可以加速身體的新陳代謝，長期不吃早餐，新陳代謝可能會降低。此外，由於省略了早餐，人們午餐時更容易放縱自己，『暴飲暴食』也容易引起代謝紊亂，增加肥胖的風險。」北京大學人民醫院主管營養師蔡晶晶指出，如果前一天晚餐時間過早，加之第二天不吃早餐，會降低上午的工作效率，且長此以往容易營養攝入不足。
關於不吃早餐增加膽結石風險，蔡晶晶也肯定了這一點。據悉，膽囊在空腹狀態時是基本不收縮的，也就是說，從前一晚睡覺時到第二天早飯前，膽囊是不收縮的。進食早飯後，膽囊會通過收縮將攢了一夜的膽汁進行更新，早飯的參與使膽汁不在膽囊中停留過長時間，減少發生結石的風險。
蔡晶晶建議人們在8點之前進食早餐，因為8點是皮質醇比較高的時間，此時進餐不僅有利於人們的精神狀態，也可使食物充分地消耗。
一頓健康的早餐應該包含哪些營養？蔡晶晶指出，碳水、蛋白質、脂肪是構成一頓健康早餐的三大要素。「有條件的可以在早餐中增加蔬菜和水果，種類越豐富越好，但也要注意攝入量不宜過多，早餐攝入的熱量約占一天人體攝入總熱量的30%為宜。例如，普通女性的早餐攝入一個雞蛋、一杯牛奶，一兩主食足夠了。」
最後，蔡晶晶還解答了幾個關於早餐的誤區。
誤區1：每天只能吃一個雞蛋
真相：正常情況下，一天一個雞蛋足矣，健身人群以及生病等需要增加蛋白質攝入量的人群可適當多攝入雞蛋。
誤區2：雞蛋不能與豆漿一起食用
真相：雞蛋可以與豆漿一起吃，胃腸功能相對較弱的人喝豆漿可能會引發脹氣等不適，可以少喝，其他正常人群則沒有這個講究。
誤區3：早上不能空腹喝牛奶
真相：乳糖不耐受人群空腹喝牛奶會加重不適，但這對正常人不會產生什麼影響。
新京報記者 張兆慧
校對 盧茜