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上海春夜，軒尼詩開宴。
賓客滿座，澳門永利宮譚國鋒主廚與上海壹零貳小館徐涇業主廚在廚房內穿梭忙碌。夜風、蒸汽與爐火之間，食材在眼前一一變成美食，漸次登場。
「我能看到他們的工作方式，這點很重要。」大廚忙碌的細節真切地鋪陳在眼前，於軒尼詩總裁 Laurent Boillot 而言，這場景與他熟悉的法國飲食文化形成一種遙遠的共鳴。眼前的餐桌、食器、美酒精心挑選 —— 苔痕中枯木逢春，開出一朵朵白花，而餐盤上的水墨承接起山海的意境，與食物發出共振。「我們在法國也是這樣做的」，在對藝術共通的理解中，從法國到中國，餐桌搭建了那座看不見的橋。
如同「尋味山海」晚宴開場，兩位主廚正以更新的語言講述著經久不衰的中國味道 —— 以聚焦食材本味的粵菜為載體，尋找山海之間的時令食材與在地風味，調試本土食材與現代調和的可行性；又以醇厚酒體的豐富層次，升華食材本味，將廣府菜的神韻融入軒尼詩的醇厚口感之中。
從廣州到順德，從廈門到成都，從上海到澳門，軒尼詩自 2015 年開啟的「重新發現中國味」之旅已持續 8 年。基於對中國飲食文化的理解與致敬，不斷帶領食客體驗法國干邑與中國味道的交匯碰撞。「味道」在中國語境下有著更複雜的內涵，它既指向個性化的味蕾體驗，又承載著社群對當下具體生活的認知與解讀，甚至接近文化鄉愁的深度記憶。
在萬變不離其宗的風味之中，跨越語言的藩籬，僅以味道就可以讀懂人與人、人與時代、文化與文化之間的複雜聯結。
過去 20 年，Laurent Boillot 常在中國旅行，對各地飲食文化頗為了解。而他仍然記得與「中餐」的第一次相遇 —— 那是在多年前的法國，偶然踏進一家中餐館，猝不及防地和眼前的食物面面相覷。從原本文化中剝離出來的食物，與截然不同的文化背景慌亂嫁接，烹飪方式和理念都模糊得難以追溯。「中國味道」依舊遙遠。
直到他踏上中國的土地，中國味道就此成為可觀可感的名詞，甚至，是形容詞。在上海品嘗過本幫菜的濃油赤醬，於西雙版納體驗過民族風情的複合味型，亦遇見了海南美食的鮮香風味。在 Laurent Boillot 的個人經驗中，「重新發現」的序幕如此開啟。
如果將「重新發現」置於更廣闊的時間尺度，法國干邑與中國味道最初的相遇，過程中充滿了理解與尊重。1859 年，軒尼詩運抵上海，由此，法國風土與東方風味開啟了一百餘年的時間之旅。中國飲食文化中調味技藝的演變，蘊含著跨越時空的風土與人文變遷。而軒尼詩憑藉傳世匠心甄選生命之水，調和出干邑佳釀，這一點與廣博深厚、層次豐富的中國味道，在味覺層面有著天然的契合。
「中國味道」並非一個簡單的命題，即使已經與中國緣分匪淺的軒尼詩，也難以描摹其真正面目。「我們希望能以某種方式成為中國人生活的見證。」
如今 Laurent Boillot 已成為軒尼詩的掌舵人，但在來到軒尼詩工作之前，他坦言，自己對干邑「一無所知」。直到真正推開酒業的大門，複雜的風味世界向他敞開。從葡萄園到瓶裝，他埋首其間，事無巨細地吸收這個 250 餘年品牌所沉澱的漫長況味。
位於法國西南部的干邑產區總面積超過 100 萬公頃，其中葡萄種植面積不足 75000 公頃。只有產自該地區的優質葡萄釀成的白蘭地，方可稱為干邑。干邑釀造的每一步都必須嚴格遵循法國的相關法規。從釀造干邑的 9 款葡萄品種到制桶橡木的產地等等都有嚴格規定。幾個世紀以來傳承不衰，一代人從上一代人手中接過使命，嚴苛挑選生命之水，在時間的淬鍊中，構建起軒尼詩難以替代的價值。這種堅守精誠的匠心精神成為 Laurent Boillot 心中接近藝術的存在。
與傳奇的品質相輝映，時代的潮流始終滾滾向前。當下的消費新生力量，迅猛發展的電子商務，風靡世界的社交網絡，重塑著人們和世界連結的方式。軒尼詩同樣需要面對時間提出的新挑戰。「我們始終需要不斷改變、不斷向前。在確保品質的同時，與消費者建立長久的聯繫。」如何繼承豐盛的自然饋贈，並通過創新，持續講述新故事，在堅守內核的情況下，找到符合當下語境的敘事方式 —— 品牌的生命力正潛在其中。
Laurent Boillot 表示，軒尼詩正以多元方式與時代保持同頻。
軒尼詩在文化、藝術、娛樂領域持續探索，試圖為年輕一代消費者打造真實的、歡聚的、激動人心的生活場景。
去年，軒尼詩正式官宣全能唱作人王嘉爾出任軒尼詩品牌代言人。伴隨軒尼詩品牌代言人王嘉爾的官宣，一場「奇幻際遇」也隨即開啟，揭曉了軒尼詩 V.S.O.P 全新的品牌定位與煥然一新的品牌世界。有軒尼詩 V.S.O.P 的地方，一場出乎意料的奇幻際遇就此上演。在這個源於現實而高於現實的世界裡，在舉杯間遇見同頻共振的彼此，探尋意料之外的驚喜與新意，創造出屬於每個人的軒尼詩 V.S.O.P 奇幻世界。
今年 3 月，軒尼詩聯合 NBA 在上海前灘太古里登陸限時沉浸式體驗空間，以熱門球隊為靈感，為球迷精心打造了專屬雞尾酒酒單。「當我們談論活力時，我們更多地是在說文化 —— 文化始於人。當人們聚集於社群之中，共享相通的激情，我們正想在這些激情時刻與他們在一起。」Laurent Boillot 的表述不無動情時刻。藉由味蕾的調動，雖然在社群中，背景、年齡、際遇各異，但每個人品嘗一杯相同的酒，分享各自快樂的故事，或許這就是美酒的凝聚力。
雖然釀造需要遵循一系列由調配總藝師制定的嚴苛規定，然而干邑的享用方式從來不受限制。消費者可以運用自己對干邑、風味和文化的理解創造出屬於自己的飲用新方式。
4 月下旬，軒尼詩百樂廷攜全球品牌代言人國際鋼琴大師郎朗，在敦煌廣袤的戈壁之上開啟了全新篇章 —— 共覓和諧之境（Paradis is on Earth）。
在郎朗演繹的鋼琴曲中，一眾賓客在軒尼詩第八代調配總藝師雷諾 · 費爾沃（Renaud Fillioux) 的帶領下，品鑑百樂廷干邑。峽谷間，酒體醇厚的香氣縈繞在天籟琴聲之中，自然與藝術在此刻凝結成和諧的美。
軒尼詩第六代調配總藝師莫里斯 · 費爾沃（Maurice Fillioux）把自己對音樂的摯愛化作調配干邑的靈感，譜合了 100 多種生命之水。這是軒尼詩顯赫系列代表作之一，更以豐盈而和諧的香氣聞名於世。最終，以交響樂般層次豐富、平衡細膩的特質，使得流暢與力量相得益彰，儼然一部珍罕的干邑樂章。
美酒、美食、藝術、自然在此刻交融共生，彼此互為闡述，不斷調和差異與衝突，不斷升華，覓得內外和諧之境 —— 就像軒尼詩以品牌傳奇酒窖 —— 「天堂」（Paradis）酒窖命名該款作品，它既源自時間的凝練，也是時間的饋贈。然而，與時間同行絕非易事。
Laurent Boillot 坦言，「如今品牌最大的挑戰是如何與時代保持同頻。」這當然要回歸到文化的本質，在保持經典之所以為經典的內核之下，不畏險阻地走在時代之前，始終充滿活力地與嶄新的一切相遇。軒尼詩作為「傳奇」的象徵，既承載著經典對品質之美的長期追求，也指向當下與未來對時代精神的認同、珍視與共振。
時間既在上海春夜，也在敦煌戈壁。觥籌交錯之間，美食與美酒碰撞，中國與法國的風味故事就此默契地交換了彼此微妙的頻率。
「我們是不同的，但我們分享著同樣的熱情，對卓越、美味和精緻的熱情。」Laurent Boillot 如是說。在彼此遇見的過程中，也重新發現經典與當下、改變與不變的全新表達。
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