各位朋友們好，我是小楠。小蘇打和食用鹼都是生活當中常見的用品，特別是食用鹼，它的用處在生活中非常多，很多人卻常常將它們給搞混淆，認為它們是同一種東西，其實它們兩者之間存在著很大的區別。
有些朋友蒸饅頭的時候，感覺味道比較酸，總愛放一些食用鹼進去，然而則有一些朋友在和面的時候，只會放一些小蘇打，雖然它們外表相似，但其實它們是兩種東西，不可隨便亂用，那麼食用鹼和小蘇打到底有什麼區別呢？
各位別著急，接下來小楠將帶大家一起來了解一下食用鹼和小蘇打，以及它們之間的區別，看完本篇文章千萬別再用錯！
一、食用鹼
食用鹼真正的化學名字叫做碳酸鈉，它的形狀有2種類型，一種是白色的粉末形狀，另一種是白色的顆粒形狀，而且它的鹼性是非常強的。
在平時燉肉或者是醃肉的時候可以用上它，因為食用鹼有著可以軟化肉裡面的纖維物質，所以在烹飪有關肉的食譜的時候，加上一些食用鹼，可以讓肉吃起來更加的鮮嫩，口感更好。
此外，食用鹼還可以泡發一些曬乾了的食品，比如干木耳和蘑菇之類的乾貨，同時它也能去除麵團中發酵產生的腥味，在製作麵食的時候可以加上鹼面，而且它有很強的腐蝕性，可以輕鬆去除油污和蔬菜水果上的農藥。
二、小蘇打
小蘇打只是它的常用名字，它還有一個名字叫碳酸氫鈉。小蘇打一般都是以粉末狀出現的，最多的用途就是用在麵食上，讓麵食食物的口感更加鬆脆，也能讓油炸出來的食物顏色更好看。
而且小蘇打也可以用來清洗蔬菜水果，特別是西蘭花這些容易藏有髒東西的蔬菜，用小蘇打來清洗就可以有效的去除。
看到這裡的朋友會發現，小蘇打和食用鹼的用途都差不多，那麼在日常的生活中到底要如何去區別它們呢？
食用鹼和小蘇打的區別
食用鹼和小蘇打的功能都差不多，那麼它們之間最大的區別就在於成分不同，小蘇打在加入了熱水之後，會被分解成碳酸鈉水和二氧化碳。所以在做麵食需要發酵的時候，要用到小蘇打，而不是食用鹼。
另外，就是小蘇打是弱鹼性的一種用品，所以它的「鹼」味道沒有食用鹼的味道重，在使用方面就不需要像食用鹼那麼謹慎，稍微多一些也不會有太大的影響，更不會發苦。
食用鹼和小蘇打在清潔的效果上面，小蘇打的清潔功能會更強，所以大多數人會在使用的時候選食用鹼，在清潔的時候選擇小蘇打，而且要記住的是，在使用的過程當中，一定要控制用量，否則就會適得其反。
總結:食用鹼和小蘇打大家在生活當中常常將它們給用混亂，然而事實證明，食用鹼和小蘇打的區別非常大，那麼看完本篇文章之後，希望大家不要再亂使用食用鹼和小蘇打，不然會讓它們的效果明顯減弱，建議大家收藏起來，以免要用的時候找不到。