維生素分為兩大類。脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素的特點就是可以在體內大量的存儲，補充多了可能會引起中毒；另外一類是水溶性維生素，它的特點是幾乎不在體內存儲，通過幾次小便就可以排乾淨了，相對來說它引起中毒的概率就比較小。今天我們先來科普水溶性維生素。
水溶性維生素。常見的有VC，B族維生素，還有葉酸。
1、呼聲最高的就是VC，其實很多食物中都可以獲取它，雖然有證據顯示經常補充VC可能會縮短感冒時間，但是主流醫學界一直認為過量的補充它可能會增加草酸鹽的排泄，有可能就會增加結石的風險。所以如果平時經常吃蔬菜水果就沒必要刻意的再補充了。
2、第二種就是B族維生素，這類維生素比較容易被快速的消耗，它的功能也是非常多的，比如VB1可以調節新陳代謝，維持肌肉和皮膚的健康，增加免疫系統、神經系統的功能。
常見的VB1在玉米、燕麥、豆類等這些粗糧中含量比較豐富。 VB2在牛奶、雞蛋、動物肝臟中含量比較多。VB3、VB9多見於新鮮的蔬菜水果中。VB12主要是通過肉食來獲取。
每個人都有自己的飲食偏好，B族維生素的含量分布又比較分散，另外飲酒會加速B族維生素在體內的消耗，所以愛喝酒的人、吃東西不夠全面的人、愛吃素的人，這幾類人應該額外補充點這B族維生素，
3、第三種就是葉酸，其實就是VB9，之所以把它單獨拿出來說，是因為它對孕婦非常重要，葉酸可以預防胎兒的神經管缺陷，所以懷孕期間一定要吃夠，每日攝入量一定在醫生指導下服用，另外一下高血壓患者也可能需要額外補充點葉酸。