如今，線下零售越來越難做，線上線下競爭，同質化嚴重，能盈利的越來遇難。那麼，線下商超何以破卷？服務差異化如何打造？一起來看看本文總結吧。
如今線下零售行業難，已經成為了大家的共識。從線下⻔店，到線上線下競爭，再到各種新業態如倉儲會員，折扣零⻝，直播賣貨，抖音切片。隨著銷售渠道的增加，曾今線下零售的河流猶如遇上了草原，看不⻅清晰主幹線，變成 了一條條小溪，一處處窪地，四處分流。
對於線下零售人來說，能盈利的越來遇難，也越來越少了，因為大部分原材料 價格都在上漲，人力成本也在上漲，供應商供貨成本水漲船高，但是線下門店只要一漲價，消費者轉身就找到了替代渠道。
難，太難!
一、何以破卷？價格差異化、產品差異化、以及服務差異化
所有內卷的本質，同質化嚴重導致供大於求，而破卷的關鍵，就是差異化製造稀缺性，讓供大於求的局面扭轉成求大於供。因此，針對消費者可感知的方面而言，零售行業的稀缺可以從三方面入手，價格差異化、產品差異化、以及服 務差異化。
價格差異化，可以解讀成極致的性價比。挑戰的是目標客群相匹配的情況下， 團隊整體的運營能力，只有周轉足夠快、成本足夠低，才能滿足在性價比和利潤共同存在。
產品差異化，想必也並不是新鮮事。如今的自建工廠、產地直采、自有品牌的誕生，不僅可以打造⻔店的差異化優勢，吸引忠實粉絲，也讓⻔第在利潤空間 上獲得更大的優勢。當然，產品差異的打造，也並非易事。
服務差異化，似乎是大家最忽視的地方。 儘管胖東來的故事廣為流傳，但是質疑胖東來的聲音也不少，主流的質疑是難以複製。
二、關於打造服務差異化重要性的一些數據
2022 年，美國居⺠的「服務消費」已經是「商品消費」的 2 倍。每 100 美元中， 接近 66 美元用於購買服務，而不是實物商品。
央行的調研數據也發現，中國居⺠的購房、大宗商品消費意願下降了 2-5%， 但社交文化、娛樂、醫療保健等服務的消費意願都在上升。和 2023 年年初相 比，CPI（居⺠消費價格指數）消費價格下跌 0.5%，其中商品消費價格下跌 1.4%，而服務消費的價格漲了 0.8%。
根據國海證券研究顯示，日本消費結構上，服務業與耐用品消費的占比也在加 速提升。
以上數據很好的驗證了凱恩斯的一句話「社會經濟發展到一定水平之後，消費的『有益性』會代替『有用性』」，種種跡象都在表明，服務的消費比例及規模， 正在逐漸增⻓。且經濟越為發到的地方，對於服務的需求，則更為旺盛。
說回胖東來，眾人只道胖東來的服務好，能夠帶來客流，但是胖東來的服務， 已經成功成為品牌的定位，並讓胖東來獲得品牌溢價。今年中秋節，胖東來月餅遭搶購衝上熱搜，原價 29.8 元的月餅，加價 50% 甚至都「一餅難求」，甚至 出現了通宵排隊購買的情況。這並不只是某一個單品的存在的現場，2020 年，胖東來紅絲絨蛋糕和懟酒引發消費⻛潮。這兩款單品火爆到什麼程度?在 微博與抖音的搜索欄里打上「胖東來」三個字，就會出現「胖東來紅絲絨蛋糕」、「胖東來懟酒」的關聯詞條，吸引了很多消費者自發到胖東來超市打卡、 購買。
圖片來源於胖東來官方公告
三、卷服務，說來簡單，踐行起來都是成本
很多質疑胖東來的群體，主要的顧慮是文化，而文化的背後是成本投入。服務的盡頭，是個性化，這意味著極高的人力成本，奢侈品的單價能夠支持較高程度的個性化服務的成本，而作為毛利率不過幾個點的零售行業，如何實現良好的服務呢？
四、或許智能化是一條路
智能化遲早會像行動支付一樣，顛覆傳統的整個零售行業的服務模式。
例如，當員工因為背不住條碼而導致排隊嚴重的時候，市面上的 AI 識別稱重 的方案就能很好的稱重的效率和服務質量，對於多 SKU 的超市、賣場、折扣 零⻝店等需要稱重的場景來說，AI 秤的價值已經毋庸置疑。AI 識別商品的可 以讓提高⻔店的稱重效率，因為員工無需記條碼就能直接上手，這也為員工的 靈活調配提供空間。
在 2023 年的 CHINASHOP 中，零售人的應該感受都很深，無論是軟體廠家像樂檬、海鼎、科脈；還是硬體廠家如碧彩、辰達；還是像元芒數字這樣子的算法服務廠家都有 AI 識別稱重的方案展出。百舸爭流， 好不熱鬧。而火爆的背後，是市場的容量和市場接受度。根據元芒數字官方統 計，目前元芒數字服務的⻔店已經超過 50000 家⻔店，這個數字說明了市場 的接受度高，且遠未飽和。
再比如，商家不能要求員工了解每個客戶的喜惡，但是 AI 可以清晰的記錄每 一個客戶消費行為，並進行智能推薦。而隨著算法的不斷優化，如今買了衣服 就一直不斷推同一件衣服的情況也不太會出現。
疫情之後，消費者健康的重視程度大大提高，這點從大家對預製菜的牴觸情緒中可以得到驗證。對於不同商品增加不同的產品注釋，對於注重健康的消費者 也是一大吸引力，購物體驗可以直接飆升，具體如對⻝物的熱量、產地、供 銷、烹飪方式等進行說明。電子價簽，就能很好實現這一功能，如今彩色屏幕 對於這些信息的傳達可以更生動。
智能化是服務差異化反內卷的一大手段，但是至於企業本身是否適合，還需要 多維度考慮，如：智能化項目與業務目標及戰略是否對⻬；投資回報如何？技術成熟度如何？內部數據資源及人力資源能否匹配？終端用戶的接受度如何等等。
零售河流滾滾流淌，總有被留在窪地直至乾涸的，也總有找對方向，等來甘霖的。
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