急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）是臨床常見的急腹症，由胰酶異常激活對胰腺自身及周圍器官產生消化作用而引起，夏季是其高發季節。
近年來，急性胰腺炎在我國的發病率呈上升趨勢，若發展為重症胰腺炎，病死率可達30%，因此，對急性胰腺炎的早期診斷和及時規範化處理至關重要！在日常生活中，我們應當
如何識別急性胰腺炎？又該如何預防？快來一起看下去吧！不可忽視的兇險病症——認識急性胰腺炎
急性胰腺炎是一種消化系統常見的急腹症，它可不是簡單的「炎症」，嚴重的急性胰腺炎十分兇險，可出現休克、腹膜炎、敗血症等併發症，甚至可在發病數小時內死亡。因此，我們切不可掉以輕心，一旦出現以下症狀，需警惕懷疑胰腺炎的可能，並第一時間去醫院就診。
-
持續性上腹部疼痛：急性胰腺炎的典型症狀為急性發作的持續性上腹部劇烈疼痛，可向背部、腰部放射。仰臥位時加劇，坐位或前屈位時減輕，不能被解痙止痛藥所緩解
-
噁心、嘔吐，且嘔吐後疼痛不緩解
-
部分患者可出現心動過速、低血壓、少尿等休克表現，嚴重脫水和老年患者可出現精神狀態改變
-
發熱，黃疸：發熱的程度與病變嚴重程度多一致；黃疸多見於同時存在膽管結石、膽總管開口腫脹的患者
為什麼胡吃海喝會引起急性胰腺炎？
胰腺是人體內的主要消化器官之一，它可以分泌出一些胰液，在這些分泌的胰液中含有許多消化酶，可以幫助人體消化食物。急性胰腺炎的基本致病因素是胰酶在胰腺內被自我激活而致自身消化。
當人們暴飲暴食時，由於胰管內胰液突然增多，會導致胰腺腺泡發生破裂，使胰液漏到胰腺以及周圍的其他組織中，嚴重影響到人們的消化系統，並且發生相應的炎症。
注意飲食是胰腺炎的主要預防環節
預防急性胰腺炎有兩種方法，一種是預防膽管結石，另一種是注意合理飲食。
小編整理了3種易引發急性胰腺炎的飲食「壞」習慣，一定要多加注意哦！
1.高脂、高蛋白飲食
長期高脂、高蛋白飲食可造成高三醯甘油血症，使血液黏稠度增高，導致胰腺循環障礙，胰腺缺氧。三醯甘油被胰脂肪酶水解，會生成有毒性作用的游離脂肪酸。大量游離脂肪酸會引起毛細血管和胰腺腺泡損壞，導致胰腺炎。
舉個例子，燒烤是很多人喜歡的食物，但燒烤不僅脂肪含量高，還配有大量的調料，嘴上雖然吃爽了，胃腸道卻是備受煎熬。大量食用燒烤會致胃腸的蠕動出現異常，增加胰管排出管道被堵塞的風險，甚至引發急性胰腺炎。
2.暴飲暴食
暴飲暴食會使胰腺在短時間內分泌大量胰液，過量胰液無法排泄至十二指腸，泛濫倒流入胰腺組織，可激活胰蛋白酶。胰蛋白酶會繼續激活其他多種胰酶，引起連鎖反應，將胰臟本身消化，引起急性胰腺炎。
3.飲酒
過度飲酒是我國急性胰腺炎的三大病因之一。酒精本身就可直接損傷胰腺，還能間接刺激胰液分泌，引起十二指腸乳頭水腫、Oddi括約肌痙攣，造成胰管內壓力升高、胰管破裂，同時可以激活炎症因子，誘發胰腺炎。酒雖好喝，切莫貪杯哦！
小結
急性胰腺炎是一種高死亡率的疾病，不健康的飲食習慣是導致急性胰腺炎發生的重要原因，在日常生活中，切莫暴飲暴食、過度進酒。若突然出現噁心嘔吐、腹痛、發熱等症狀，一定要及時到醫院就診，按醫囑治療、調養。
參考文獻：
1.中華醫學會外科學分會胰腺外科學組. 中國急性胰腺炎診治指南（2021）. 中華外科雜誌，2021,59(07):578-587.
2.范嘉新.兇險的腹痛——急性胰腺炎[J].食品與健康,2022,34(10):32-33.
3.魯莉. 急性胰腺炎的預防及護理[N]. 大眾健康報,2022-08-18(013).
4.宋清武.急性胰腺炎及預防[J].開卷有益-求醫問藥,2022(08):18.
5.鄭璐,侯叔霞,李春梅.節日聚餐,謹防急性胰腺炎[J].家庭醫藥.就醫選藥,2022(02):50-53.
6.吳雪琴. 急性胰腺炎的飲食管理[N]. 中國食品報,2021-10-22(003).
7.謝芳.急性胰腺炎，了解病因好防治[J].家庭百事通,2021(26):58-59.