丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
本文的標題，是茶友的提問。
這是第一次，有人問到關於白茶的形態的問題。
想了解的是不同形態的白茶，分別有什麼優缺點，以及，該如何購買它們？
這個角度是蠻新的，這個點，想來也是很多茶友想知道卻知道無門的。
是以，今天的文章，村姑陳就來跟茶友們分析一下，關於當下市場上這些不同形態的白茶們。
磚，餅，片，巧克力餅.....
它們分別適合什麼場合來沖泡，什麼人來喝。
【磚】
白茶磚這種事物，是比較新的。
在當下的白茶圈裡，壓磚的，甚少。
不是因為茶少，而是因為懂得壓磚這門技術、且精通壓磚這門技術的人，太少。
手指頭都能數出來究竟有幾個。
壓茶磚，失敗的機率很高，普通的茶廠，是輕易不敢嘗試的——萬一壓壞了，茶變臭了，生出怪味來了，這個損失，沒實力的人可承擔不了。
買白茶磚的時候，就一定要謹慎，一定要認準品牌。
普通的品牌，從來沒有壓過磚的品牌，第一次試壓的白茶磚，就並不太建議大家購買。
第一次通常沒經驗，壓出來的磚不是太松就是太緊，烘出來的磚不是太老就是太濕....
甚至還有壓不平整，邊角殘缺等等問題。
這種磚買回去，有可能內含物質都損耗了一大半，沒有喝的價值——壓磚的時候萬一第一次沒壓好，拆掉重壓，這一來一去，內含物質的損失，可不是百分十、百分之二十這麼簡單。
買哪種白茶磚比較靠譜呢？
壓過三五年磚的品牌，有成熟的經驗可以依靠的品牌，這種白茶磚，內含物質損耗極小，是喜歡喝白茶磚的茶友，首選的心水好磚。
相比白茶界的另外一些緊壓茶，比如圓餅、比如巧克力餅，白茶磚的陳化價值，會更大。
因為白茶磚至少一斤起壓，多的有兩斤，五斤等等，未來可能還會發展到十斤....
按白茶團隊陳化的屬性來看，重量越多的白茶儲存在一起，陳化出數量更多的營養物質的機率就更大。
那麼，動輒500克起壓的白茶磚，跟在200克-350克之間浮動的白茶餅，跟2-5克左右的巧克力餅相比，自然，是大塊的磚，更有陳化優勢。
在陳化這個大前提下，能選磚的，就不要選餅。
不過這是有前提的。
前提是，壓磚的技術到位，壓磚的原材料優秀。否則，還不如選餅。
畢竟壓餅技術更為普遍，會壓白茶餅的人是懂壓白茶磚的人數的N倍。
在不懂得如何選磚的情況下，保險一點，穩妥起見，選白茶餅，是最優的選擇。
【餅】
餅茶與磚茶、巧克力餅，都統稱為「緊壓茶」。都是白茶從散茶到緊壓茶的形態轉換。
為何要把好好的散白茶做成緊壓茶，因為散茶太蓬鬆，體積太大，占地面積大。
壓成緊壓茶，就解決了茶葉的儲存問題。
並且，緊壓茶陳化後，其香氣，滋味，湯感，都會與同款散茶陳化相同年份之後呈現出來的香氣、滋味、湯感大相逕庭。
各有各的妙處，各有各的粉絲。
是以，才會有大量的人，年年都選出一部分的散茶，壓成緊壓茶。
這其中，便有人壓成餅茶——圓圓的，七兩餅。
七兩餅盛行了一些年，後來人們發現，白毫銀針、牡丹王這些高等級的白茶壓餅，如果跟普通牡丹、普通壽眉那樣也壓成七兩，會面臨著單價太高，普通人買不動的困境。
100克、200克的銀針餅、牡丹王餅應市場的需求而生了。
後來，當壽眉的價格也上漲之後，壽眉也減少單餅克重了，從七兩改成了六兩——從350克一餅，減少到300克一餅。
重量減少了，零售價便也同樣降低。
這才喚起了一波市場購買力。
但是，基於團隊陳化的大前提，如果購買白茶餅是為了收藏，讓它陳化成為老白茶餅再喝，那麼，無論是銀針餅、牡丹餅還是壽眉餅，村姑陳都建議大家買七兩餅——如果這個品類能買到原材料優質、壓餅工藝精湛的七兩餅的話。
量大的，會比量小的，更能陳化出有益物質，未來，成為老白茶餅之後，其香氣，滋味，湯感，都會更稠滑，更綿柔，更軟糯。
如漿似湯，瑤台仙品一般。
【巧克力餅】
巧克力餅，有兩種細分形態。
一種，是像從前的大塊巧克力一樣，壓成大片，再在這大片上，分割出六到八塊小片。
喝的時候，從小片與小片之間的細縫裡用力向外掰開，掰下一小片，放到杯里泡了喝。
另一種，是直接切開的，一小片一小片的，分別獨立包裝起來，像當下我們常吃的那種碗裝的巧克力一樣，獨立的小袋子，密封著一片獨立的巧克力。
喝的時候，撕開獨立小袋子，倒出裡面那一片小巧的巧克力餅，放蓋碗裡，放茶杯里，沸水沖之。
從前，很多人壓巧克力餅，壓的是第一衝，大塊現掰的那種。
現在，大家喜歡壓後一種，小片獨立包裝的——方便，易攜，易泡。
小片獨立包裝的白茶巧克力餅，每片都是稱好重量的，不是2.5克，就是3克，正正好是一個人喝茶時所需的投茶量，不浪費，獨酌剛剛好。
另外，壓餅時精確計算好了每片的重量，不需要茶友另外備置一個稱茶的秤，就能保證投茶量的準確性。
並且，每小片都是獨立密封包裝，旅行時攜帶，能保證茶的乾淨與衛生。
所以，村姑陳很喜歡這種小塊的巧克力餅，出門帶異常方便。
遂給它們起了個名字，叫，隨心泡。
當然，隨心泡也是要看品牌的，不能隨便買，隨便泡。
好的品牌，珍惜自己的羽毛，會用高品質的原材料來壓制隨心泡。而普通的品牌，不愛惜自己的品牌，就會有箱底料，碎料，各種廢料來壓制。
這種碎料廢料壓出來的巧克力餅，就算包裝再精美，價格再便宜，也不建議喝。
不好的原料，不知道裡面生成了哪些物質，就跟盲盒似的，喝下去，就是在賭。
賭自己的腸胃是不是脆弱型的。
會不會剛喝完，就要去廁所。
實在有點扎心。
【後記】
無論是白茶磚，白茶餅，還是隨心泡巧克力餅，都是緊壓白茶界的一朵奇花。
它們都適合我們購買，品嘗。
高克重的白茶磚，最適合收藏；
中等克重的白茶餅，在適合收藏的同時，還擁有著低克重帶來的價格優勢，對於預算不多的藏家，是極佳的選擇；
而便攜裝的隨心泡巧克力餅，則是出差旅行者、辦公室喝茶者的最愛。
按自己的需求來選購即可。
當然還要慎重考慮的一點是，茶葉的原料一定要好，壓制技術也要優秀，否則，便是品質不好，內質不足，還有可能多出一些不明物體.....再便宜都不建議喝。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。