5月24日，歐洲心臟雜誌發表的一項包含30項隨機對照研究的Meta分析表明，不論是素食（Vegetarian diet，不含肉類，但可能包括雞蛋、牛奶、蜂蜜等動物性食物）還是純素食（vegan diet），均有助於降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白B等可導致動脈粥樣硬化的脂蛋白水平。
作者指出，與雜食（普通飲食，攝入所有的食物，包括肉和奶製品）相比，植物性飲食通常含有更多的多不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸、膽固醇、總脂肪含量較少。
植物性飲食可能會減輕動脈粥樣硬化負擔，從而降低心血管病發生風險。
而且，近期有研究發現，如果高收入國家的居民都遵循植物性飲食模式，可將溫室氣體排放量減少35%~49%。因此，這種飲食模式還是實現可持續發展的有效有段。
但是，作者指出，從普通飲食改成健康的植物性飲食或維持這種飲食模式，可能有挑戰。儘管也包含肉類或動物性食物，但植物性食物和不飽和脂肪攝入較多，且大量證據表明該飲食模式可顯著降低心血管事件風險，因此，這樣的飲食可能更易於遵循。
總之，該研究結果強調，遵循健康的植物性飲食模式對於心血管病一級和二級預防是很重要的。
植物性飲食一般被定義為：動物性食物攝入少或零攝入的飲食模式。在該研究中，植物性飲食僅指素食和純素食。
分析顯示，與雜食組相比，植物性飲食組的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、載脂蛋白B平均水平分別降低了0.34 mmol/L、0.30 mmol/L、12.92 mg/dl，降幅分別為7%、10%、14%。
作者指出，這相當於他汀類藥物降膽固醇效應的三分之一，如堅持遵循植物性飲食模式5年，可將心血管病風險降低7%。
在遵循植物性飲食模式的基礎上服用他汀，可能會有協同效應。
在受試者年齡、地區、研究時間、健康狀況、干預飲食、干預計劃和研究設計不同的研究中，研究者都觀察到了類似的效應。
但雜食組和植物性飲食組在甘油三酯水平無明顯差異。
該Meta分析納入的研究來自於PubMed、Embase和以往綜述的參考文獻，為1980年至2022年10月發表的隨機對照研究，共包含2372例受試者。
來源：Vegetarian or vegan diets and blood lipids: a meta-analysis of randomized trials. Eur Heart J, 24 May 2023
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