土豆營養美味，飽腹感極強，既可以作為我們日常飲食中常見的主食之一，也可以用來烹飪各種菜品，像日常大家都愛吃的炒土豆絲、土豆片、紅燒土豆和土豆泥等，都是不錯的美味。

不過雖說土豆如此美味全能，但是大家在平時購買土豆時，有不少人比較好奇一個問題，那就是外面售賣的土豆有大有小，很多人買也從來不看這些，或者說都是挑大的買，是不是有什麼講究呢？還別說，大土豆和小土豆二者區別很大。

為此，麟大官人也是特意請教了一位在農村種蔬菜瓜果48年的老果農，老農姓周，周圍人稱他老周，因為待人隨和，倒也都聊得來，在我詢問之後，也是直接笑著解答，原來買土豆還真不是買越大的就越好，小土豆和大土豆區別明顯，並且用處也不盡相同，下面麟大官人便為大家來一一解答，還不知道的朋友趕緊學起來。

一、質地不同

大土豆的質地偏軟，內部澱粉含量較高，水分較少，經常被用於提取土豆澱粉為主，而小土豆的質地偏硬實，澱粉含量少，水分更多，通常用於佐餐為主。

二、口感不同

大土豆的口感偏粉糯，不管是水煮還是清蒸直接做主食，吃起來口感都很不錯，適合老人小孩食用，而小土豆的口感偏硬脆，通常不能直接用於主食，只能用於烹飪菜品，適合大部分成年人或者追求口感的老人食用。

三、烹飪菜品不同

上面已經說過，大土豆質地較軟，口感粉糯，由於內部澱粉較多，吸水性強，所以非常適合烹飪爛糊的菜品，如土豆燒牛肉、土豆泥、土豆餅、土豆燒肉、土豆片湯等，而小土豆因為質地較硬，口感脆爽，所以非常適合需要口感的菜品，如清炒土豆絲、醋溜土豆絲、地三鮮。

另外由於小土豆澱粉含量少，也常用油炸類美食，如炸薯條、炸薯片、炸旋風土豆、炸土豆片等等，搭配番茄醬沙拉醬，都是不錯的美味。

如何挑選高品質土豆？

那麼在了解了大小土豆的區別後，咱們就該學學平時如何挑選更高品質的土豆。當然買土豆本身也沒有太多的技巧，主要牢記以下3點。

1、先根據需求挑選大小。大家在挑選土豆時，除了需要根據所需要烹飪的菜品挑選大小土豆。

2、觀察土豆表皮是否破損。同時大家應當注意觀察土豆的表皮是否損傷劃破，因為土豆皮的完整可以極大程度保證土豆內部不受細菌攻擊，從而大大提高保存時間，另外表皮損壞的土豆也更容易腐爛變質。

3、觀察整體外形和質地。因為生長比較好的高品質土豆，其內部養分充足，肉質應當飽滿實在，外形因此也會比較勻稱飽滿，用手捏起來也不會太軟，硬實中略帶筋度，這種便是優質高品質土豆。

最後，麟大官人還有幾點小建議需要提醒一下大家：第一，不管是大土豆還是小土豆，保存都需要避免在直接陽光下暴曬；第二，不要存放在潮濕和通風不良的地方，否則會很容易被蟲蛀或者發芽變毒土豆；第三，如果覺得一個人無法吃完，可以考慮將剩餘的土豆切片後，置於冰箱冷凍保鮮袋中保存，這樣能夠延長土豆的保質期。

那麼今天這篇文章就先為大家分享到這裡，大家如果有所幫助可以關注點讚支持轉發給需要的人，麟大官人感謝您的觀看。